Ballaststoffe & Rohfaser: Definition, Wirkung und Gesundheitsvorteile
Einführung in Ballaststoffe und Rohfaser
Was ist Rohfaser?
Rohfaser ist ein analytischer Begriff, der die organischen Rückstände beschreibt, die nach einer spezifischen Laboranalyse übrig bleiben. Dabei wird eine entfettete Probe zuerst in verdünnter Schwefelsäure und anschließend in alkalischer Lösung gekocht, gewaschen und getrocknet.
Was sind Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die vom menschlichen Verdauungssystem nicht oder nur teilweise verdaut werden können. Sie passieren den Organismus weitgehend unverdaut und umfassen sowohl lösliche als auch unlösliche Fasern, wie zum Beispiel Pektin.
Detaillierte Betrachtung der Rohfaser
Rohfaser, auch als Crude Fiber bekannt, ist eine Schätzung der Kohlenhydratstruktur....