Lebensmittelzusatzstoffe, Zucker und Fette

ARIN: Arinos d

Sn angegeben große Stärke La elaboración de contenido bollería mit hohem Zucker- und Fettgehalt, zum Beispiel Brötchen, Blätterteiggebäck und ähnlich Gebratenes usw.

Arinos Kraft d

Sn angegeben La elaboración von Pfannen-Spezialitäten, zum Beispiel solchen, die Tica, Mantequilla, Gemüse usw. enthalten.

Arinos d mdia Kraft:

Indiziert für die Herstellung von gewöhnlichem Brot, traditionellen Pfannengerichten, Candal-Brot usw.

Arinos lose:

Indiziert für die Herstellung von geschlagenen, gebrühten und Nudelgerichten sowie allerlei Gebäck, wie Spezialitäten, die cremig sind.

Zusatzstoffe

(Stoffe, die absichtlich einem Getränk oder Mittagessen zugesetzt werden und dabei die Absicht haben, Sterne ohne Änderung ihres Nährwerts oder ihrer Eigenschaften zu autorisieren)

Konservierungsstoffe:

Stoffe, die zugesetzt werden, um biologische Veränderungen zu verhindern.

Antioxidationsmittel:

Verhindern oder verzögern Oxidationen, Ranzigwerden natürlicher oder durch Licht hergestellter Produkte.

Synergisten der Antioxidantien:

Die Maßnahme verstärkt die Wirkung der Antioxidantien.

Stabilisatoren:

Stoffe, die dazu dienen, die Konsistenz zu erhöhen, ohne Flocken zu bilden.

Geliermittel:

Stoffe, die Produkten zugesetzt werden, um eine gelartige Form zu erzeugen.

Trägerstoffe:

Werden Aromaprodukten zugesetzt.

Geschmacksverstärker:

Verstärken den Geschmack.

Künstliche Süßstoffe:

Dienen dazu, Saccharose zu ersetzen.

Antiklumpmittel:

Verhindern den natürlichen Verlust (Verklumpen) von Lebensmitteln.

Schaumverhütungsmittel:

Verhindern Schaumbildung bei der Verarbeitung.

Feuchthaltemittel:

Stoffe, die Wasser absorbieren, damit das Produkt nicht austrocknet.

Zucker (Saccharose ist ein Disaccharid, das aus Glukose und Fruktose gebildet wird. Haushaltszucker besteht zu 99 % aus Saccharose.)

Zuckerarten:

• Hellbrauner Zucker (lösliche und bernsteinfarbene Sorten, einfarbig)
• Puderzucker (Kaffee-Torrefakto und Liköre)
• Glasur (weißer Zucker, der antiklumpend oder gemahlen ist)
• Invertzucker (in flüssiger Form, besser für die Konservierung von Backwaren insgesamt)
• Sirupe
• Glukose (aus Maisstärke gewonnen, verhindert das Erstarren)
• Dextrose (Glukosepulver)
• Honig (natürlicher Zucker, der von Bienen in Waben hergestellt wird)

Butter

Produkt aus Milch oder Rahm. Die Butter wird durch Trennung gewonnen und kann zentrifugiert werden. Normalerweise handelt es sich bei Butter um eine Emulsion von Fett in Wasser.

Schmalz:

Fett, das aus sauberem Schweinegewebe gewonnen wird, oder eine Kombination aus Fetten, die fest werden, insbesondere solche, die für Innereien verwendet werden.

Kokosbutter:

Gewonnen aus der Frucht der Kokospalme (entsprechend raffiniert).

Kakaobutter:

Aus der Kakaobohne oder aus anderen daraus abgeleiteten Produkten gewonnen.

Palmfett:

Aus der Palme gewonnen, aus ausreichend raffinierten Früchten.

Wasserfreies Fett:

Pflanzliche Fette, die aus dem Rohstoff ohne Wasser extrahiert werden.

Margarine:

Lebensmittel in flüssiger oder plastischer Emulsionsform, in der Regel aus pflanzlichen Fetten gewonnen.

Minarina:

Margarine mit sehr niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren, je nach Verwendung.

Öle:

Fettsäureprodukt, das aus den Samen oder Früchten gewonnen wird, zum Beispiel aus Oliven.