Leitfaden zur Nutztierhaltung: Schafe, Rinder und Schweine

Struktur und Management einer Schafherde

Mutterschafe (Zuchttiere)

Dies sind die reproduktiven Weibchen der Herde (Bäuche). Ihr Alter reicht von 1,5 Jahren (Beginn der Deckzeit im Gehege) bis zu 6,5 Jahren (5. Aufzucht). Jährlich werden etwa 20 % der Tiere ersetzt. Sie machen 70–75 % aller weiblichen Tiere in der Herde aus.

Borregas (Jungschafe)

Dabei handelt es sich um Zuchthündinnen/Jungfernchafe im Alter zwischen 4–5 Monaten (Entwöhnung) bis zu 1,5 Jahren bzw. 18 Monaten bei vorzeitiger Zucht (Anpaarung im Gehege). Sie machen etwa 20 % der gesamten weiblichen Tiere in der Herde aus.

Widder (Zuchtböcke)

Dies sind die Deckrüden im Alter von 1,5 bis 5,5 Jahren. Jährlich werden 25 % der Tiere ersetzt. Ihr Anteil entspricht 3–5 % der gesamten zur Anpaarung im Gehege vorgesehenen Weibchen der Herde.

Nachwuchswidder

Hierbei handelt es sich um Ersatzwidder im Alter zwischen 4–5 Monaten und 1,5 Jahren. Sie werden nicht immer direkt zur Zucht eingesetzt; oft werden sie zugekauft, um die genetische Qualität zu verbessern.

Lämmer (Chiporros)

Diese Gruppe umfasst Tiere von der Geburt bis zum Alter von 4–5 Monaten (Entwöhnung). Die Menge hängt von der Ablammrate der Weibchen in der Herde ab.

Hammel (Capones)

Kastrierte männliche Tiere (Steers), etwa ein bis anderthalb Jahre alt. In windigen Gebieten werden sie primär für die Wollerzeugung eingesetzt. In abgelegenen Regionen wartet man oft bis zum nächsten Jahr, um sie zur Fleischgewinnung zu nutzen.

Produktionsphasen in der Schafhaltung

Die Schafproduktion ist durch ähnliche Abläufe gekennzeichnet, unabhängig vom Ziel (Fleisch, Wolle, Milch). Die Zeitpunkte dieser Maßnahmen variieren je nach geografischer Breite:

Anpaarung im Gehege (Deckzeit)

Diese Phase dauert gewöhnlich etwa zwei Monate im Sommer oder frühen Winter. Die Planung berücksichtigt eine Tragzeit von fünf Monaten, damit die Geburt mit dem Wachstum der Weiden (Prärie) zusammenfällt.

Flushing-Methode

Einige Bauern bieten 2 bis 3 Wochen vor und während der Deckzeit eine Spezialnahrung (gute Weiden und Ergänzungsmittel) an, um den Eisprung der Schafe zu stimulieren. Diese Operation wird als Flushing bezeichnet.

Die Schafschur

Diese Arbeit findet einmal jährlich statt und markiert das Ende des Wirtschaftsjahres. Sie erfolgt je nach Region und Betriebsart zwischen September und Januar, bevor die Weiden reifen. Im Zuge der Schur werden folgende Aufgaben erledigt:

• Aussortierung älterer Mutterschafe (über 6,5 Jahre).
• Aussortierung von Widdern über 5,5 Jahre.
• Überprüfung der Borregas für den Ersatz.
• Auswahl der neuen Widder.

Glossar der Fachbegriffe

• Anpaarung/Service: Verwaltung der Zusammenführung von Weibchen mit reproduktiven männlichen Tieren.
• Schur: Arbeitsschritt, bei dem die Wolle der Tiere gewonnen wird.
• Kennzeichnung: Markierung der Tiere zur Identifikation.
• Brunst (Östrus): Zeitraum, in dem das Weibchen empfänglich für das Männchen ist.
• Trächtigkeit: Die Tragzeit der Tiere.
• Schlachtung: Die Verwertung des Tieres zur Fleischgewinnung.
• Absetzen: Ende der Milchfütterung und Umstellung auf feste Nahrung.
• Kastration: Entfernung der Gonaden bei männlichen Tieren.

Zusammensetzung der Ziegenherde

• Ziegen: Die Mütter bzw. reproduktiven Weibchen (Bäuche).
• Ersatztiere: Weibliche Nachzucht für die Herde.
• Chivato/Ziege: Männliche Tiere im Zuchteinsatz (Service) im Alter zwischen 1,5 und 5,5 Jahren.
• Cabrito (Kitz): Jungtier in der Aufzucht.

Zusammensetzung der Schweineherde

• Sau: Das weibliche Zuchttier (Bauch).
• Eber (Berraco): Das männliche Zuchttier.
• Ferkel (Lechon): Jungtier von der Geburt bis zum Absetzen (ca. 1 Monat).
• Schweinefleisch-Tiere: Tiere vom Absetzen bis zur Schlachtung bzw. bis zur Auswahl für die Zucht.

Pferdehaltung (Equiden)

• Wallach (Horse): Kastriertes männliches Pferd.
• Hengstfohlen: Männliches Tier für die spätere Zucht.
• Stute (Mare): Das weibliche Tier für die Fortpflanzung.
• Fohlen: Jungtier in der Aufzucht.
• Maultier (Mula): Mischling aus einer Stute und einem Eselhengst.
• Esel: Klassisches Lasttier.

Rinderhaltung und Klassifizierung

• Kuh: Weibliches Tier zur Fortpflanzung. Entspricht einer Großvieheinheit (GVE/AU). Das Gewicht variiert je nach Ziel: 450–550 kg bei Fleischrindern und bis zu 600 kg bei Doppelnutzungsrassen.
• Färse: Junges weibliches Rind im Alter von 1,5 bis 2 Jahren. Entspricht 0,5 GVE. Das Gewicht steigt von initial 150–200 kg auf 450–600 kg an.
• Stier (Toro): Männliches Zuchttier, 600 bis 800 kg schwer, entspricht 1,2 GVE.
• Suchstier (Hausmeister Toro): Männliches Tier zur Brunsterkennung, jedoch ohne Fortpflanzungsfähigkeit.
• Toritos: Nicht kastrierte männliche Jungtiere von der Entwöhnung bis zur Verwertung (0,5 GVE).
• Kalb: Jungtier vom ersten Tag bis zum 6. oder 7. Monat (Entwöhnung), entspricht 0,5 GVE.
• Jungrind (Novillo): Kastriertes männliches Tier mit 220 bis 430 kg Lebendgewicht (0,75 GVE).
• Ochse (Ox): Kastriertes männliches Arbeitstier (1 bis 1,2 GVE).