Verdauungsdrüsen und Verdauungsprozesse: Enzyme, Säfte, Funktionen
Verdauungsdrüsen und ihre Funktionen
Verdauungsdrüsen sind eine Reihe von Drüsen, die für die Herstellung von Verdauungssäften verantwortlich sind. Diese Säfte sind für die chemische Verdauung der Nahrung im Verdauungstrakt erforderlich. Zu den Verdauungsdrüsen zählen die Speicheldrüsen, Magen-, Darm-, Leber- und Bauchspeicheldrüsen.
Lokalisierung und Arten der Drüsen
Man unterscheidet Drüsen, die in der Wand des Verdauungstraktes liegen, und solche, die außerhalb liegen. Die Drüsen der Darm- und Magenschleimhaut sind zahlreich, sehr klein und befinden sich in der Innenwand des Magens und Darms. Die Speicheldrüsen, Leber und Bauchspeicheldrüse liegen außerhalb des Verdauungstraktes und gießen ihre Sekrete durch Ausführungsgänge in ihn.
Speicheldrüsen und Speichel
Die Speicheldrüsen produzieren Speichel. Der Speichel wirkt auf die Nahrung ein. Er besteht hauptsächlich aus Wasser, Mucin (eine zähe, schleimige Substanz), Speicheldrüsen-Amylase (ein Verdauungsenzym) und bakteriziden Substanzen, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen.
Magensdrüsen und Magensaft
Die Magendrüsen bilden die Bestandteile des Magensafts: Salzsäure (HCl) und Pepsin. Pepsin ist ein Verdauungsenzym, das Proteine in kleinere Peptidfragmente zerlegt.
Leber und Galle
Die Leber produziert Galle, die in der Gallenblase, einer kleinen Tasche am Leberunterrand, gespeichert wird. Die Galle gelangt in das Duodenum (Zwölffingerdarm), wo sie ihre Wirkung auf die Nahrung ausübt. Die Galle ist eine grünliche Flüssigkeit; sie enthält keine Verdauungsenzyme in dem Sinne, sondern besteht hauptsächlich aus Wasser und Gallensalzen. Gallensalze fördern die Emulgierung (Auflösung) von Fetten und wirken wie ein Reinigungsmittel, das die Fettmoleküle in feinere Tröpfchen verteilt, um die Fettverdauung zu erleichtern.
Bauchspeicheldrüse (Pankreas)
Die Bauchspeicheldrüse sondert Pankreassaft ab, der in den Zwölffingerdarm gelangt und verschiedene Verdauungsenzyme enthält: Pankreaslipase, die Fette wirkt; Amylase, die Stärke spaltet; und Trypsin, das Proteine zerlegt.
Darmsaft und Darmschleim
Die Darmschleimhaut produziert Darmsaft. Dieser enthält verschiedene Verdauungsenzyme, die den Abschluss der Verdauung von Stärke und Proteinen ermöglichen. Die Schleimdrüsen (glandulae mucosae) in der Innenwand sezernieren Schleim, der die Wände des Verdauungstraktes schmiert und durch die Einwirkung der Verdauungssäfte schützt.
Zuordnung: Drüsen, Säfte und Enzyme
- Speicheldrüsen – Speichel: Speichel-Amylase
- Magensdrüsen – Magensaft: Pepsin
- Darm – Darmsäfte: verschiedene Darm-Enzyme
- Leber – Galle: Gallensalze
- Bauchspeicheldrüse – Pankreassaft: Pankreas-Lipase, Amylase, Trypsin
Der Verdauungsprozess
Die Verdauung ist ein Prozess der chemischen Umwandlung von Substanzen in Lebensmitteln, der im Verdauungstrakt stattfindet. Der Akt der Nahrungsaufnahme heißt Deglutition (Schluckakt). Beim Schlucken drückt die Zunge den Nahrungsbrei in den Rachen, während die Epiglottis den Kehlkopf verschließt und der Gaumen anhebt, um den Nasenraum abzuschließen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Nahrungsbrei in die Speiseröhre gelangt. Die abwechselnde Anspannung und Entspannung der Muskeln der Speiseröhre bewirkt die Peristaltik, die den Nahrungsbrei durch den gesamten Verdauungstrakt bewegt.
Verdauung im Magen
Im Magen zersetzt Pepsin lange Aminosäureketten (Proteine) in kleinere Peptidfragmente. Der im Magen chemisch veränderte Nahrungsbrei wird Chymus genannt. Kleine Mengen dieses Chymus passieren den Pylorus und gelangen nach und nach in den Zwölffingerdarm.
Verdauung im Duodenum und Darm
Die meisten chemischen Umwandlungen der Verdauung finden im Duodenum statt. Dort wirkt der Pankreassaft gemeinsam mit Galle und Darmsaft. Die Galle und insbesondere die Gallensalze emulgieren Fette, so dass die Wirkung der pankreatischen Verdauungsenzyme erleichtert wird. Die pankreatischen Enzyme wie Lipase verdauen Fette, Amylase baut Stärke ab und Trypsin zerlegt Proteine. Die Enzyme des Darmsafts wandeln Disaccharide in Glukose um und vollenden die Verdauung der Proteine.
Chymus: Aussehen und Zustand
Der Nahrungsbrei im Dünndarm erhält ein milchiges Aussehen und ist eine flüssige Substanz, die als Chymus bezeichnet wird.