Wasser, Mineralsalze, Lipide, Proteine & Nukleinsäuren – Eigenschaften und Funktionen
Wasser: Eigenschaften und Bedeutung
Wasser ist das häufigste Molekül in Lebewesen und macht im Allgemeinen etwa 75 Gew.-% aus. Chemisch ist es ein Molekül, das aus einem Sauerstoffatom und zwei Wasserstoffatomen besteht. Durch seine Elektronegativität entsteht im Molekül ein negativer Bereich beim Sauerstoff und ein positiver Bereich bei den Wasserstoffatomen. Diese Eigenschaft wird als polar oder bipolar bezeichnet, wodurch Wasser mit anderen Molekülen durch elektrostatische Kräfte und Wasserstoffbrückenbindungen wechselwirkt.
Wichtige Eigenschaften von Wasser
- Universelles Lösungsmittel: Wasser löst polare Moleküle aufgrund seiner hydrophilen Eigenschaften, während unpolare Moleküle in der Regel nicht gelöst werden (hydrophob).
- Hohe