Ernährung, Lebensmittelkunde und Atmungssystem

Ernährung und Lebensmittelkunde

Ernährung: Die Menge und Art der Lebensmittel, die wir verbrauchen.

Ausgewogene Ernährung

Eine gesunde Ernährung liefert dem Körper die richtige Menge an Energie und verschiedene Arten von Nährstoffen.

Mediterrane Ernährung

Dies ist eine ausgewogene Ernährungsweise, die alle Lebensmittelgruppen korrekt kombiniert.

GVO-Lebensmittel

Lebensmittel, bei denen genetisches Material eines anderen Lebewesens in den Organismus eingebracht wurde.

Konservierung von Lebensmitteln

Lebensmittel können durch physikalische und chemische Verfahren haltbar gemacht werden:

• Thermische Verfahren: Durch Erhitzen auf hohe Temperaturen für wenige Sekunden wird die Anzahl der Bakterien reduziert.
• Kälte und Dehydrierung: Durch Kühlen oder Entzug von Wasser wird der Verderb verlangsamt.
• Chemische Konservierung: Einsatz von Konservierungsmitteln oder sauren Substanzen.

Lebensmittelzusatzstoffe

Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihre Eigenschaften zu erhalten, den Verlust von Qualitäten zu verhindern und die Zersetzung zu stoppen.

Kategorien von Zusatzstoffen

• Säuerungsmittel: Säuern die Nahrung und verhindern die Entwicklung von Mikroorganismen.
• Antioxidantien: Verhindern die Oxidation von Fetten.
• Emulgatoren: Dienen dazu, einen Stoff in einem anderen zu verteilen.
• Farbstoffe: Verleihen Farbe.
• Konservierungsmittel: Verhindern das Wachstum von Mikroorganismen.

Lebensmittelkontamination

• Durch Bakterien: Führt bei Aufnahme zu Infektionen (z. B. Durchfall, Fieber).
• Durch Toxine: Die Aufnahme dieser Lebensmittel führt zu einer Lebensmittelvergiftung.
• Durch Chemikalien: Eine zufällige Verunreinigung.
• Kreuzkontamination: Übertragung von Mikroorganismen von kontaminierten Lebensmitteln auf andere, nicht kontaminierte Lebensmittel.

Ernährungsstörungen

• Unterernährung: Unzureichende Ernährung durch schlechte Nahrungsaufnahme oder übermäßigen Verzehr.
• Mangelkrankheiten: Folgen schlechter Ernährung, wie Vitaminmangel oder Anorexie.
• Adipositas: Entsteht durch einen Überschuss an Energiezufuhr.
• Anorexie: Besteht aus Unterernährung und Auszehrung.
• Bulimie: Verlust der Kontrolle über das Essverhalten.

Das Atmungssystem

Teile der Atemwege

• Nase: Zwei Kavitäten, die zur Außenwelt offen sind und mit Nasenschleimhaut ausgekleidet sind.
• Pharynx: Gemeinsame Leitung für Atemwege und Verdauungstrakt; enthält den Kehldeckel (Epiglottis).
• Kehlkopf, Luftröhre und Bronchien.

Lungenventilation

Die Zirkulation der Luft in die Lunge und wieder heraus. Es gibt zwei Bewegungen: Inspiration und Exspiration.

Gasaustausch

Findet durch die dünnen Membranen der Alveolen statt. Sauerstoff ist in der eingeatmeten Luft konzentrierter und diffundiert in das Blut.

Inspiration (Einatmung)

Die Rippen werden durch die Kontraktion der Zwischenrippenmuskeln und Skalenusmuskeln angehoben, das Zwerchfell senkt sich, wodurch sich der Brustkorb erweitert. Das Lungenvolumen nimmt zu und der Druck sinkt, wodurch Luft einströmt.

Exspiration (Ausatmung)

Ein passiver Vorgang. Die Luft wird aus der Lunge ausgestoßen, da die Rippen sich senken und das Zwerchfell wieder ansteigt, was den Brustkorb komprimiert.