Grundlagen der Ernährung: Nährstoffe, Verdauung und Hygiene

Essen und Ernährung

Essen ist die Nahrungsaufnahme aus der Umwelt. Lebensmittel liefern uns die notwendigen Nährstoffe und energetischen Materialien für unsere vitalen Funktionen.

Wichtige Nährstoffgruppen

• Lipide: Wichtig für Zellfunktionen.
• Eiweiß (Proteine): Enthalten in Fleisch, Milch und Hülsenfrüchten.
• Vitamine & Mineralien: Enthalten in Obst und Gemüse.
• Kohlenhydrate: Enthalten in Getreide.

Ernährung ist ein unwillkürlicher Prozess, bei dem unser Körper Nährstoffe aus der Nahrung aufnimmt. Nährstoffe sind unverzichtbar, da der Körper einige davon nicht selbst herstellen kann.

Funktionen der Nährstoffe

• Energetisch: Liefern Energie für Entwicklung und lebenswichtige Funktionen sowie Wärme.
• Strukturell: Dienen als Baustoffe für körpereigene Materialien wie Lipide und Proteine.
• Regulatorisch: Vitamine und Mineralstoffe steuern Stoffwechselprozesse.

Kohlenhydrate und Lipide

Kohlenhydrate: Umfassen Saccharose, Glucose und Polysaccharide (Stärke).

Lipide: Dienen als Schutzschicht (z. B. Wachse auf Pflanzenblättern) und sind an der Produktion von Substanzen wie Galle beteiligt (Cholesterin).

Stoffwechsel und Verdauung

Der Grundumsatz ist die Energiemenge, die der Körper im Ruhezustand zur Aufrechterhaltung lebenswichtiger Funktionen (Körpertemperatur, Atmung, Herzschlag) benötigt. Bei körperlicher Aktivität steigt dieser Bedarf.

Verdauungsorgane und Prozesse

• Speicheldrüsen: Parotis, submandibuläre und sublinguale Drüsen.
• Organe: Die Bauchspeicheldrüse (Pankreas) sondert Pankreassaft ab. Die Leber produziert Galle, die in der Gallenblase gespeichert wird.
• Verdauungsstufen: Der Speisebrei wird im Magen und Darm als Chymus bezeichnet.
• Mechanische Verdauung: Zerkleinerung im Magen und Darm.
• Chemische Verdauung: Enzyme unterstützen die chemischen Reaktionen im Körper.

Hygienische Gewohnheiten

• Händewaschen vor dem Essen.
• Waschen von rohem Obst und Gemüse.
• Vermeidung von extrem kalten oder heißen Speisen.
• Gründliches Kauen sowie die Reinigung von Zähnen und Zunge.