Grundlagen der menschlichen Ernährung und Verdauung

1. Nährstoffe

Nährstoffe sind natürliche Produkte oder Stoffe, die unseren Zellen das bieten, was sie zum Leben brauchen. Man unterscheidet zwei Arten: anorganische und organische Stoffe.

6. Lebensmittelverarbeitung

Die Umwandlung von Lebensmitteln in Nährstoffe, damit diese in einfache Zellen gelangen können.

7. Der Magen-Darm-Trakt

Der Magen-Darm-Trakt besteht aus:

• Mund, Zähne und Zunge
• Rachen und Speiseröhre
• Magen (Cardia, Pylorus)
• Dünn- und Dickdarm (Colon, Blinddarm, Rektum und Anus)

Drüsen: Speicheldrüsen, Magen, Leber und Bauchspeicheldrüse (Pankreas).

8. Verdauungssäfte

Produktion von Verdauungssäften, die in den Verdauungstrakt abgegeben werden.

9. Verbindungen

Eine Vielzahl von Stoffen, zu denen unter anderem Verdauungsenzyme gehören.

10. Proteine

Proteine sind Bestandteil der Verdauungssäfte. Ihre Funktion besteht darin, die Zersetzung von Nährstoffen in Lebensmitteln zu beschleunigen.

12. Galle

Die Galle emulgiert Fette in kleine Fetttröpfchen, um die Wirkung der Verdauungssäfte auf Fette zu erleichtern.

13. Der Verdauungsprozess

Der Prozess der Umwandlung von Nahrung während des Transports durch den Magen-Darm-Trakt. Dies umfasst mechanische Zerkleinerung (Schlucken, Bewegungen) sowie chemische Prozesse im Mund, Magen und Darm.

15. Nährstoffaufnahme

Die Umwandlung von Lebensmitteln in lösliche Stoffe und Nährstoffe erfolgt mit Hilfe von Verdauungsenzymen an drei Standorten:

• Im Mund: Speichel enthält das Enzym Amylase, das die Verdauung von Kohlenhydraten einleitet.
• Im Magen: Magendrüsen produzieren einen Saft, der Salzsäure und das Enzym Pepsin enthält, welches die Verdauung von Proteinen einleitet.
• Im Darm: Hier wirken Säfte aus Darm, Galle und Bauchspeicheldrüse. Die Bauchspeicheldrüse enthält das Enzym Lipase, das Fette spaltet, sowie weitere Enzyme, die Kohlenhydrate und Proteine zersetzen.

16. Verdauungsenzyme

• Amylase: Zersetzt komplexe Kohlenhydrate in einfache Zucker.
• Pepsin: Zersetzt Eiweißketten in kleinere Aminosäuren.
• Lipase: Zersetzt Fette.

17. Darmabschnitte

• Dünndarm: Enthält Zotten, durch die die meisten organischen Nährstoffe aufgenommen werden.
• Dickdarm: Hier werden hauptsächlich Wasser und Mineralien absorbiert.

18. Proteine

Bausteine für verschiedene Körperfunktionen.

20. Ausgewogene Ernährung

Eine Ernährung, die alle Arten von Nährstoffen in ausreichenden Mengen liefert, um den Körper gesund zu halten und eine reibungslose Entwicklung zu gewährleisten.

21. Funktionen der Nährstoffe

• Plastische Funktion: Aufbau und Ergänzung körpereigener Strukturen.
• Energetische Funktion: Bereitstellung von Energie für Bewegung und zur Aufrechterhaltung der Körpertemperatur.
• Regulatorische Funktion: Sicherstellung, dass körperliche Prozesse normal ablaufen.

26. Ballaststoffe

Ein grundlegender Bestandteil ist Cellulose, die Zellwand von Pflanzenzellen. Sie erleichtert den Darmtransit und ist in der Lage, eine große Menge Wasser aufzunehmen.