Hotelmanagement und Tourismus: Grundlagen, Logistik und Betrieb

Hotelmanagement und Tourismus

Anpassung an Zeit und Vernunft

Tourismus: Definition und Arten

Tourismus generiert Einnahmen und ist ein wichtiger Wirtschaftszweig.

Arten von Tourismus (National und International)

• Sporttourismus (Deportivo)
• Kulturtourismus
• Ökotourismus
• Sozialtourismus
• Religionstourismus
• Familientourismus
• Alternativtourismus
• Erlebnistourismus (Fun)
• Individualreisen (Persönlich)

Tourismusunternehmen und Hotellerie

Definitionen

• Tourismusunternehmen: Ein Unternehmen, das eine Dienstleistung gegen Bezahlung anbietet.
• Hotel: Eine Einrichtung, die Unterkunft und Verpflegung gegen Bezahlung zur Verfügung stellt.

Klassifikation von Unterkünften

• Motel
• Hotel
• Bungalow
• Gästehaus
• Hostel
• Hütte
• Teilzeitwohnrecht (Timeshare)
• Maisonette (Mezzanin)
• Zelt

Weitere touristische Einrichtungen

• Touristische Hotels
• Restaurants
• Diskotheken
• Bars und Cafeterias

Logistik und Transportwesen

Transportdienstleistungen

• Fluggesellschaften und Seefahrt (Kreuzfahrten)
• Autovermietung
• Wechselstuben (Exchange House)

Fluggesellschaften (Beispiele)

• Mexicana
• Aeroméxico
• Lufthansa
• American Airlines (Aero amerikanischen Linien)
• Click
• Internet

Buslinien (Festnetz)

• White Star
• Gelber Pfeil
• Ein Goldener Stern

Reedereien (Maritim)

• Princess

Aeronautisches Alphabet (NATO-Standard)

• Alpha, Bravo, Charlie, Delta, Echo, Foxtrot, Golf, Hotel, India
• Juliet, Kilo, Lima, Mike, November, Oscar, Papa, Quebec
• Romeo, Sierra, Tango, Uniform, Victor, Whiskey, X-ray
• Yankee, Zulu

Wichtige nationale Flughäfen (IATA-Codes)

Acapulco:

ACA

Aguascalientes:

AGU

Campeche:

CPE

Cancún:

CUN

Chetumal:

CTM

Chihuahua:

CUU

Ciudad del Carmen:

CME

Ciudad Victoria:

CVM

Colima:

CLQ

Cozumel:

CZM

Culiacán:

CUL

Guadalajara:

GDL

Hermosillo:

HMO

Jalapa, Veracruz:

JAL

La Paz:

LAP

Los Cabos (San José del Cabo):

SJD

Mazatlán:

MZT

Mérida:

MID

Mexicali:

MXL

Mexiko-Stadt:

MEX

Minatitlán:

MTT

Monterrey:

MTY

Morelia:

MLM

Puerto Vallarta:

PVR

Querétaro:

QRO

Reynosa:

REX

Saltillo:

SLW

San Luis Potosí:

SLP

Tampico:

TAM

Tapachula:

TAP

Tepic:

TPQ

Tijuana:

TIJ

Veracruz:

VER

Villahermosa:

VSA

Zacatecas:

ZCL

Hotelbetrieb und Organisation

Interne Abteilungen und Funktionen

• Zimmerreinigung (Housekeeping)
• Schlüsselverwaltung
• Rezeption
• Reservierung
• Telefonzentrale
• Uniformiertes Personal

Gastronomie (Essen und Trinken)

• Restaurant
• Bar
• Cafeteria

Anforderungsprofil für Führungskräfte (Editor/Administrator)

• Abschluss: Bachelor in Verwaltung (BA in der Administration)
• 1 oder 2 Master-Abschlüsse (Maestrias)
• Mindestalter: 30 bis 45 Jahre
• Mindesterfahrung: 3 Jahre
• Beherrschung von mindestens 2 Sprachen
• Gute Präsentation
• Führungsqualitäten (Geschenk des Befehls)

Regulatorische Grundlagen

• Regel: Vorschriften, die eingehalten werden müssen.
• Verordnung: Organisation und Verantwortung.
• Produktzertifizierungen.

Hauswirtschaft (Housekeeping) und Versorgung

Aufgaben der Hausdame

Überprüfung der Lieferantenstandards.

Versorgungsgüter (Verbrauchsmaterial)

• Seife, Creme, Toilettenpapier usw.

Wäsche und Textilien (Weiß)

• Bettwäsche, Handtücher, Kissen, Vorhänge usw.

Präsentationsanforderungen

• Einfache Sprache
• Verfügbare Zeit
• Erfahrung im Computermanagement (mindestens 2 Jahre)

Personalwesen (Human Resources)

Personalpositionen

• Personal-Analytiker
• Human Resource Supervisor
• Human Resources Manager

Funktion und Ziel

• Funktion: Einstellung.
• Ziel: Guter Service.

Lagerverwaltung und Logistik

Materialkontrolle und Inventar

Ziel des Katalogs/Lagers

Ort, an dem Materialien gelagert werden.

Funktionen der Lagerhaltung

• Kontrolliert und pflegt Datensätze.
• Bietet Unterstützung für unterschiedliche Lokalisierungen.
• Stellt Zubehör für das Hotel für kurz-, mittel- und langfristige Bedarfe bereit.
• Kontrolle von Ein- und Ausgang der Lieferungen.
• Ständige Information an die Einkaufsabteilung.
• Überwachung, damit die Versorgung nicht ausgeht.

Herausforderungen der Lagerhaltung (Existenz-Funktion)

• Verzögerungen bei der Materialbeschaffung.
• Teilweise Lagerung von Vorräten (Alamcenamiento).
• Kauf oder wirtschaftliche Gesamtleistung.

Lagerausstattung

• Strategien
• Kartons, Kisten
• Regale, Ablagen

Betriebswirtschaftliche und Psychologische Grundlagen

Motivation und Verhalten

Primäre Motive

Angeboren, biologisch bedingt; Lernen spielt keine Rolle.

Sekundäre Motive

Lernen ist von grundlegender Bedeutung; sie werden im Laufe der Sozialisation erworben.

Gründe für den Beitritt (Soziale Beziehungen)

Diese Motive sind von Interesse für die Einrichtung, Pflege oder Aufrechterhaltung sozialer Beziehungen, um so wenig Zeit wie möglich allein zu verbringen. Dazu gehören:

• Identität
• Reputation
• Image und Status
• Einhaltung der Ähnlichkeit

Gründe für Erfolg und Macht

• Erfolgsmotiv: Die Tendenz, Erfolg in der Arbeit und Leistung zu suchen.
• Machtmotiv: Die Beziehung zwischen zwei Personen, bei der eine die Kontrolle über die andere ausübt.

Definitionen von Grund und Motiviertem Verhalten

• Grund (Motivation): Es ist die bewusste Erfahrung, die uns hilft, ein individuelles Verhalten festzulegen.
• Motiviertes Verhalten: Ein Verhalten, das Kraft und Ausdauer bis zum Ende zeigt.

Kennzahlen der Tourismusbranche

Kompetenz

Die Fähigkeit eines Tourismusunternehmens, seine Ziele zu erreichen.

Rentabilität

Die Fähigkeit des Unternehmens, höhere Gewinne für Investitionen zu generieren.

Nachhaltigkeit (Die Aufrechterhaltung)

Die Fähigkeit von Tourismusunternehmen, ihre langfristigen Leistungen sicherzustellen, ohne die Umwelt zu erschöpfen.

Dies gilt für nationale und internationale Märkte.