Das menschliche Verdauungssystem: Aufbau und Funktion
Das Verdauungssystem
Das Verdauungssystem besteht aus dem Magen-Darm-Trakt und den akzessorischen Drüsen.
Magen-Darm-Trakt
Der Magen-Darm-Trakt beginnt im Mund und endet am After. Er umfasst die Mundhöhle, den Rachen, die Speiseröhre, den Dünndarm und den größten Teil des Dickdarms.
Akzessorische Drüsen
Die akzessorischen Drüsen geben ihre Sekrete in den Verdauungstrakt ab. Dazu gehören:
- Speicheldrüsen (Speichel im Mund)
- Magendrüsen (Magensaft)
- Die Leber und die Bauchspeicheldrüse (Pankreas), die ihre Sekrete in den Zwölffingerdarm abgeben.
Vorbereitung der Verdauung
Kauen (Mechanische Verdauung)
Das Kauen ist ein mechanischer Prozess, bei dem die Nahrung mithilfe der Zähne und der Zunge zerkleinert wird:
- Schneidezähne: Zum Schneiden
- Eckzähne: Zum Zerreißen
- Backenzähne: Zum Mahlen
Insalivation (Speichelbildung)
Bereits beim Riechen oder Sehen von Essen beginnt die Speichelproduktion. Speichel ist eine wässrige Flüssigkeit, die von den Speicheldrüsen unter der Zunge und an den Seiten produziert wird. Er vermischt sich mit der Nahrung und bildet den Bolus (Speisebrei).
Aufgaben der Speichelverdauung
Der Speichel fördert:
- Die Weiterleitung des Bolus in den Rachen und die Speiseröhre.
- Die Einleitung der Verdauung von Stärkemolekülen.
- Die Zerstörung einiger Bakterien in der Nahrung.
Schlucken
Sobald der Bolus durch die Zunge geformt ist, erfolgt das Schlucken. Der Weitertransport des Bolus wird durch peristaltische Bewegungen realisiert.
Verdauung im Magen
Der Bissen verweilt etwa 3 bis 4 Stunden im Magen und wird dort mit dem Magensaft vermischt. Das entstehende Gemisch wird Chymus genannt, eine flüssigere Masse als der Bolus.
Bestandteile des Magensafts
Der Magensaft enthält:
- Pepsin: Ein Enzym, das die Verdauung von Proteinen einleitet.
- Salzsäure: Aktiviert Pepsin und tötet Bakterien ab.
Die Innenwand des Magens ist mit einer Schleimschicht ausgekleidet, die sie vor der aggressiven Salzsäure schützt.
Der Dünndarm
Der Dünndarm erstreckt sich über etwa 6 bis 7 Meter. Er beginnt am Pylorus (Magenausgang) und endet an der Ileozökalklappe, wo er in den Dickdarm übergeht. Er ist in drei Abschnitte unterteilt:
- Duodenum (Zwölffingerdarm): Der kürzeste Teil, in den die Sekrete von Leber und Pankreas fließen.
- Jejunum: Der längste Abschnitt.
- Ileum: Der letzte Abschnitt, der in den Dickdarm mündet.
Die Leber
Die Leber ist ein großes Organ auf der rechten Seite des Bauches und überdeckt teilweise den Magen. Sie erfüllt zahlreiche lebenswichtige Funktionen.
Galleproduktion und -funktion
Die Leber produziert Galle, die über den Gallengang in das Duodenum gegossen wird. Die Sekretion der Galle erfolgt nicht kontinuierlich, sondern sie wird in der Gallenblase gespeichert und erst freigegeben, wenn Nahrung in den Darm gelangt. Die Galle enthält Gallensalze, welche die Verdauung von Fetten erleichtern.