Grundlagen des Weinbaus und der Önologie
Geschichte des Weinbaus
Der Weinbau hat seinen Ursprung in der Urgeschichte. Ägypter, Phönizier, Griechen und Römer legten Wert auf Qualität und Menge. Im Mittelalter gab es einen Rückschritt, doch in der Renaissance erlebte der Weinbau eine Wiedergeburt. Im 16. Jahrhundert wurde Amerika entdeckt und die Reblaus-Epidemie erreichte Frankreich. Auf sandigen Böden überlebten Reben auf eigenen Wurzeln (sogenannte Fuß franco). Im 19. Jahrhundert begann Louis Pasteur mit der Untersuchung von Hefe und Weinkultur, was sich in den 1870er Jahren weiterentwickelte.
Anbau von Reben
In Spanien gibt es über 100 Rebsorten für Wein, Tafeltrauben und Rosinen. Die Weinrebe ist eine Kletterpflanze:
- Winter: Ruhephase.
- Frühling: Blüte und Grünschnitt.
- Sommer: