Fischfang und -verarbeitung: Hygiene und Qualität
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Fischfang und -verarbeitung
Der Fisch, den wir essen, stammt aus vier Fangmethoden:
- Hochseefischerei
- Küstennahfischerei
- Uferfischerei
- Flussfischerei
Der gefangene Fisch wird meist nur gekühlt, bis er an Land gebracht wird.
Schiffe, die weit von der Küste entfernt fischen, verfügen über sehr gute Hygieneeinrichtungen und sind für die Verarbeitung geeignet, je nach Fischart.
Das Schiff
Die Decks werden mit sauberem Meerwasser im Hafen gereinigt. Auch das Reinigen des Geschirrs mit diesem Wasser stellt eine Gefahr dar, da es häufig verunreinigt ist.
Die Laderäume sind so konzipiert, dass Verschmutzung und Beschädigung der Fische verhindert werden. Die Kellerräume und Getriebe sind aus unbedenklichen, ungiftigen und leicht zu reinigenden Materialien... Weiterlesen "Fischfang und -verarbeitung: Hygiene und Qualität" »