Ernährung, Diäten und das Ausscheidungssystem

Grundlagen der Ernährung

Definitionen

Essen: Die Gesamtheit der Prozesse, die es lebenden Organismen erlauben, Nährstoffe aufzunehmen und zu verwerten.

Nährstoffaufnahme (Nutrition): Der Prozess, durch den Nährstoffe aus der äußeren Umgebung aufgenommen werden.

Klassifizierung nach Funktion

Energie liefernde Nährstoffe

Sie unterstützen die Tätigkeit aller Körperzellen, halten den Körper warm und ermöglichen jede körperliche Aktivität. Unser Körper benötigt Energie, die durch energieliefernde Nährstoffe (Kohlenhydrate und Fette) bereitgestellt wird.

Strukturelle Nährstoffe (Baustoffe)

Sie bauen Gewebe in unserem Körper auf. Hauptsächlich erfüllen Proteine diese Funktion, aber auch einige Lipide und Mineralsalze.

Funktionale und regulatorische Nährstoffe

Vitamine und Mineralstoffe, die dabei helfen, dass alle Lebensprozesse korrekt durchgeführt werden.

Klassifizierung nach Zusammensetzung

Kohlenhydrate

Sie sind energiereiche Stoffe. Man unterscheidet:

• Einfachzucker: Kristallin und wasserlöslich (Monosaccharide und Disaccharide). Sie schmecken süß und können direkt von den Zellen verwendet werden.
• Komplexe Kohlenhydrate: Weder süß noch kristallin, bestehend aus vielen einfachen Molekülen. Sie enthalten Ballaststoffe.

Lipide (Fette)

Sie sind unlöslich in Wasser und haben ein öliges Aussehen. Ihre Funktionen sind vielfältig:

• Energielieferant
• Bestandteile von Zellmembranen
• Regulatorische Funktionen (z. B. Vitamine und Hormone)

Je nach Zusammensetzung können sie gesättigt (tierischen Ursprungs) oder ungesättigt (pflanzlichen Ursprungs, in der Regel flüssig) sein.

Proteine (Eiweiße)

Große strukturelle Moleküle, die aus 20 verschiedenen Aminosäuren gebildet werden. Es gibt 8 essentielle Aminosäuren.

Vitamine

Stoffe mit variierender chemischer Zusammensetzung, die in sehr kleinen Mengen essentiell sind. Sie können durch Wärme zerstört werden.

• Fettlösliche Vitamine: Löslich in Fett, aber nicht in Wasser. Sie reichern sich in der Leber an.
• Wasserlösliche Vitamine: Löslich in Wasser, aber nicht in Fett. Sie reichern sich nicht im Körper an.

Mineralstoffe

Anorganische Substanzen, die ein Teil von Knochen und anderen Strukturen sind und das reibungslose Funktionieren der Organe ermöglichen. Sie sind in allen Lebensmitteln zu finden.

Wasser

Das häufigste Molekül in unserem Körper. Es wirkt als Lösungsmittel und ist von wesentlicher Bedeutung.

Spezielle Diätformen

Mittelmeerdiät

Die traditionelle Ernährungsweise südeuropäischer Länder wie Spanien. Sie gilt heute als eine der ausgewogensten und gesündesten Diäten.

Kalorienreduzierte Diät

Empfohlen für eine Gewichtsabnahme. Es handelt sich um eine ausgewogene Ernährung mit weniger energiereichen Lebensmitteln.

Kalorienreiche Diät

Eine Ernährung mit energiereichen Lebensmitteln, die für untergewichtige Menschen zur Gewichtszunahme empfohlen wird.

Cholesterinarme Diät

Empfohlen für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ballaststoffreiche Diät

Enthält viele ballaststoffreiche Lebensmittel und wird für Menschen mit chronischer Verstopfung empfohlen.

Schonkost

Aufgrund der geringen Menge an Ballaststoffen am besten für Menschen mit Darmproblemen geeignet.

Das Ausscheidungssystem

Die Funktion des Ausscheidungssystems ist es, Abfallstoffe aus dem Blut zu beseitigen. Es ist an der Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Funktionen des Organismus beteiligt.

Bestandteile des Ausscheidungssystems

Die Nieren

Sie entfernen Abfallstoffe aus dem Blut. Es sind zwei bohnenförmige Organe an der Rückseite des Bauches, auf beiden Seiten der Wirbelsäule. Jede Niere besteht aus mehr als einer Million Nephronen, die das Blut filtern und Urin produzieren. Die Nephrone enden in Sammelrohren, die in das Nierenbecken münden. Die Nieren erfüllen auch andere physiologische Funktionen: Sie sind an der Regulierung des inneren Milieus beteiligt und sondern Substanzen ab, die die Produktion roter Blutkörperchen anregen oder den Blutdruck regulieren.

Die Harnwege

Sie leiten den Urin von den Nieren nach außen. Sie bestehen aus:

• Harnleiter: Schmale Röhren, die vom Nierenbecken jeder Niere zur Harnblase führen.
• Harnblase: Eine elastische Tasche, die den Urin speichert. Wenn die Blase gefüllt ist, führt eine Nervenstimulation zur Kontraktion, wodurch der Urin in die Harnröhre freigesetzt wird.
• Harnröhre: Die Röhre, die nach außen führt. Sie hat einen Schließmuskel, der reflexartig geschlossen bleibt, wenn keine Miktion (Wasserlassen) stattfindet.