Ernährung: Stoffe und das menschliche Verdauungssystem

Lebensmittel und Verbindungen

• Einfache Stoffe: Ganz einfach: Sie bestehen aus einer einzigen Art von Stoff, wie zum Beispiel Öl und Haushaltszucker.
• Verbindungen: Sie bestehen aus verschiedenen Stoffen, wie zum Beispiel Brot oder Milch.

Anorganische Stoffe

Diese basieren nicht auf lebender Materie.

• Das Wasser: Die häufigste Verbindung in Lebewesen; das Medium, in dem das Leben aus Zellen entsteht.
• Mineralien: Chloride, Carbonate, Phosphate... Natrium, Kalium, Calcium... Sie sind in Knochen und Zähnen enthalten, die hart sind. Zudem sind sie in allen Körperflüssigkeiten wie Blut, Tränen und Schweiß gelöst.

Organische Stoffe

Es sind dies:

• Kohlenhydrate: Die einfachsten sind Glukose und Maltose. Sie haben einen süßen Geschmack. Glukose ist ein Zucker, der nicht in einfachere Stoffe zerlegt werden kann. Maltose wird durch die Verbindung von zwei Molekülen Maltose gebildet.
• Lipide: Fette und Cholesterin. Sie lösen sich kaum in Wasser. Pflanzliche oder ungesättigte Fettsäuren, die bei Raumtemperatur flüssig sind, werden als Öle bezeichnet. Tierische und gesättigte Fette wie Butter und Talg werden als fest bezeichnet.
• Proteine: Hämoglobin oder Gluten. Makromoleküle, die durch die Vereinigung von Hunderttausenden von einfachen Molekülen, den Aminosäuren, gebildet werden.
• Proteine: Hämoglobin oder Gluten.

Vollwertkost und Mikronährstoffe

Vollwertkost: Wird in kleinen Mengen benötigt. Sie ist für die korrekte Funktion des Körpers essenziell und wird durch Lebensmittel aufgenommen, die sie enthalten.

Das menschliche Verdauungssystem

• Die Mundöffnung: Mit den Zähnen und der Zunge. Das Material der Zähne ähnelt Knochen (Dentin) und ist von Zahnschmelz bedeckt. Das Innere (Zellstoff oder Nervenzellen) enthält Nervenendigungen und Blutgefäße. Die Zunge besteht aus kräftigen Muskeln und besitzt Geschmacksknospen.
• Pharynx (Rachen): Hier gelangt das Essen aus dem Mund in die Speiseröhre.
• Ösophagus (Speiseröhre): Hier bewegt sich die Nahrung vom Rachen in den Magen.
• Magen: Eine Erweiterung des Verdauungstraktes. Die Wände haben sehr starke Muskeln. Der Eintritt von Lebensmitteln erfolgt durch die Kardia. Der Pylorus führt in den Dünndarm.
• Dünndarm: Er ist sehr lang, viele Male gefaltet und verbindet den Magen mit dem Dickdarm. Der Abschnitt des Darmes direkt unter dem Magen ist das Duodenum.
• Dickdarm: Ein Kanal, der dicker ist als der Dünndarm und diesen umgibt. Der wichtigste Teil ist u-förmig und heißt Doppelpunkt (Kolon). An der Kreuzung des Dickdarms mit dem Dünndarm liegt der Blinddarm, dessen blind endender Teil eine dünne Erweiterung namens Anhang (Appendix) hat. Der Doppelpunkt ist nach außen durch den Mastdarm verbunden, der am After endet.