Lebensmittel-Etikettierung: Vorschriften, Nährwerte und spezielle Kennzeichnungen

Lebensmittel-Etikettierung: Allgemeine Vorschriften

Lebensmittel-Etiketten müssen klar, deutlich und in spanischer Sprache oder in der offiziellen Sprache der Gemeinschaft verfasst sein. Bei importierten Produkten muss eine Übersetzung bereitgestellt werden.

Anforderungen an die Kennzeichnung

• Die Angaben müssen sachlich richtig sein und dürfen keine falschen Versprechungen machen.
• Die Bezeichnung ist Erzeugnissen vorbehalten, die bestimmte Anforderungen erfüllen. Ist kein spezifischer Name vorhanden, muss der Name oder die Produktbeschreibung angegeben werden.
• Die Handelsklasse (Commercial Grade) klassifiziert die Ware nach der Qualität ihrer Zutaten und Komponenten sowie dem Endergebnis.
• Es müssen die erforderlichen Anweisungen zur Zubereitung angegeben werden, falls das Produkt in besonderer Weise zubereitet werden muss.

Angaben zu Gewicht und Inhaltsstoffen

Auf dem Etikett muss das Nettogewicht (Gewicht oder Volumen) angegeben werden. Eine Angabe ist nicht erforderlich, wenn das Produkt in großen Mengen gekauft wird oder weniger als 5 Gramm enthält. Bei Saucen, Milch und Joghurt sollte das Volumen angegeben werden.

Das Verzeichnis der Zutaten muss in absteigender Reihenfolge des Gewichts aufgeführt werden. Wenn das Produkt aus zwei Komponenten besteht und eine Komponente 25 % des Gesamtgewichts ausmacht, muss dies in der Zutatenliste angezeigt werden. Dies ist wichtig im Hinblick auf Allergien.

• Ist eine Zutat in der Verkehrsbezeichnung enthalten, muss deren Menge angegeben werden.
• Die Zutaten müssen mit ihrem spezifischen Namen angegeben werden, außer bei:
  • Ölen (hier muss die Herkunft angegeben werden).
  • Zusatzstoffen (diese werden unter dem Code gelistet).
  • Aromen (diese werden als „Aromen“ aufgeführt).
• Es muss angegeben werden, ob das Produkt gesüßt oder ungesüßt ist und ob es Phenylalanin enthält (wichtig für Allergiker).
• Wenn das Produkt mehr als 1,2 % Alkohol enthält, sollte dies angegeben werden.

Haltbarkeitsdatum und Verfallsdatum

Ist das Produkt leicht verderblich, ist das Verbrauchsdatum (Ablaufdatum) anzugeben.

Die Mindesthaltbarkeit wird wie folgt angegeben:

• Laufzeit unter 3 Monaten: „Mindestens haltbar bis“ Tag und Monat.
• Laufzeit zwischen 3 und 18 Monaten: „Mindestens haltbar bis Ende“ Monat und Jahr.
• Laufzeit über 18 Monaten: Nur das Jahr.

Weitere Bestimmungen zur Haltbarkeit

• Tiefkühlprodukte müssen die empfohlene Lagerdauer in Tagen, basierend auf den Sternen der Tiefkühltruhe, angeben.
• Das Gesetz sieht keine besonderen Fristen für jede Art von Lebensmittel vor; der Hersteller legt die Haltbarkeit fest. Unangemessene Fristen können die Textur beeinflussen, auch wenn die Ernährungssicherheit nicht direkt betroffen ist.
• Obst und Gemüse, Essig, Wein, Salz, Zucker und Backwaren müssen ein Verfallsdatum tragen.
• Es ist verboten, das Verfallsdatum zu ändern, obwohl dies manchmal manipuliert wird.

Verpackung und Kontaktinformationen

Wenn das Produkt in einer Schutzatmosphäre verpackt, verändert oder mit ionisierenden Strahlen behandelt wurde, muss dies auf dem Etikett angegeben werden.

Zwingend erforderlich sind die Angabe der Anschrift des Unternehmens, die Gesundheitsregistrierung, die Chargennummer (Partie) und das Herkunftsland.

Spezielle Kennzeichnungen und Zertifizierungen

Spezielle Kennzeichnungen umfassen:

• Gesundheitsnummer (nicht zwingend)
• Barcode
• ISO 9000 Zertifizierung (weist auf ein standardisiertes System hin)

Besondere Produktkennzeichnungen

• Bio-Kennzeichnung: Wenn ein Lebensmittel als biologisch gekennzeichnet ist, muss angegeben werden, ob der Betrieb sich in der Umstellung auf ökologischen Landbau befindet.
• Bestrahlte Lebensmittel: Die Bestrahlung (mit Röntgen- oder Gammastrahlen) dient der Sterilisation und Verlängerung der Haltbarkeit. Sie gilt laut WHO und OAA als unschädlich. Die Bestrahlung wird durch einen Code geregelt; die EU erlaubt derzeit nur die Vermarktung bestrahlter Gewürze.
• Gentechnisch veränderte Lebensmittel (GVO): Der EuGH erlaubt nur zwei gentechnisch veränderte Lebensmittel (Mais und Sojabohnen von Monsanto und Syngenta). Wenn der Anteil der GVO-Pflanzen mehr als 1 % beträgt, muss dies gekennzeichnet werden.
• Glutenfrei: Die Kennzeichnung „glutenfrei“ erfolgt oft mit einem durchgestrichenen Ähren-Symbol, das von der Zöliakie-Vereinigung (FACE) kontrolliert wird. Dies zeigt an, dass das Produkt nach traditionellen Methoden an einem bestimmten Ort hergestellt wurde.

Verpackung und Umwelt

• Symbole, oft begleitet von einem Buchstaben und einer Nummer, weisen darauf hin, dass das Verpackungsmaterial recyclingfähig ist.
• Öko-Verpackungsmaterialien müssen aus Werkstoffen bestehen, die keine Gesundheitsrisiken darstellen und die organoleptischen Eigenschaften des Produkts erhalten. Spezielle Regeln für die Kunststoffindustrie existieren (z. B. in Spanien).

Nährwertangaben und Pflichtinformationen

Nährwertangaben sind nur verbindlich für Produkte, die mehrsprachig gekennzeichnet sind, reich an Kalzium, Ballaststoffen oder Vitaminen sind, sowie für Babyprodukte und bodenständige Spezialitäten.

Wenn diese Informationen angegeben werden, müssen sie Folgendes umfassen:

• Energie, Fett, Kohlenhydrate und Proteine.
• Art des Zuckers, der Fette, Ballaststoffe und Natrium.

Empfohlener täglicher Nährstoffbedarf

Der tägliche Nahrungsbedarf dient als Richtwert:

• Energie: 2500 bis 3000 Kilokalorien (kcal) pro Tag für Männer und Frauen.
• Makronährstoffverteilung: 55 % Kohlenhydrate (H C), 30 % Fett und 15 % Eiweiß.
• Protein (Eiweiß): 50 g täglich (liefern 4 kcal pro Gramm). Bei pflanzlichem Ursprung kann der Bedarf höher sein, da die biologische Wertigkeit geringer ist.
• Kohlenhydrate (H C): 300 g täglich (liefern 4 kcal pro Gramm). Es wird zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten unterschieden (komplexe werden am meisten empfohlen).
• Fett: 100 g täglich (liefern 9 kcal pro Gramm). Es gibt drei Arten von Fettsäuren:
  • Gesättigte Fettsäuren (tierische Fette).
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren (z. B. Olivenöl).
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (z. B. Sonnenblumen-, Maisöl).
• Ballaststoffe: 30 g täglich.
• Vitamine: Auf den Etiketten muss die Menge im Produkt und die empfohlene Tagesmenge angegeben werden.
• Mineralien:
  • Natrium: 3 g Salz.
  • Eisen: 10 bis 18 mg pro Tag (höherer Bedarf bei Frauen im gebärfähigen Alter).
  • Kalzium: 800 mg täglich.
  • Phosphor: 1,5 g täglich.
  • Jod: (Tagesbedarf muss angegeben werden).