Leitfaden zur Ausschreibung von Food-Services

Ausschreibung eines Food-Service

Ausschreibung eines Food-Service: Sie delegieren die Verwaltung eines Dienstes an Dritte, aber die Verantwortung verbleibt beim Unternehmen, das den Auftrag vergibt (HiRes).

• BID: Hierbei handelt es sich um eine Aufforderung oder Einladung an andere, ihre Vorschläge für einen Dienst einzureichen.
• Konzession: Der Service wird an den erfolgreichen Bieter vergeben.

Schritte der Ausschreibung (Licitación)

Definieren Sie die Ziele, Strategien und Zwecke des Unternehmens. Geben Sie an, ob die Ausschreibung öffentlich oder privat ist. Vorbereitung der Struktur, Analyse und Genehmigung der Ausschreibung. Erstellung eines Zeitplans (Gantt-Diagramm), der die Aktivitäten des Prozesses regelt.

Aktivitäten im Ausschreibungsprozess

• Zeitpunkt der Veröffentlichung des Angebots
• Verkauf der Unterlagen (Bases)
• Ortsbesichtigung (Visita en Terreno)
• Entgegennahme von Rückfragen und Beantwortung der Fragen
• Beginn des Ausschreibungsverfahrens (Iniciación Process Licitación)
• Entgegennahme und Öffnung der Angebote (Propuestas)
• Zuschlagserteilung (Adjudicación)
• Beginn des Food-Service

Technische Grundlagen der Ausschreibung

Zielsetzung, Ort und Art der Verpflegung sowie Benutzercharakteristika.

• Spezifikationen für Firmenveranstaltungen
• Technische Spezifikationen der Lebensmittelzusatzstoffe
• Materielle Ressourcen (Wasser, Strom, Gas, Ausrüstung)
• Personalmerkmale und hygienische Anforderungen an die Mitarbeiter
• Qualitätskontrollsystem des Dienstes
• System für Erwerb und Wartung der Anlagen

Administrative Grundlagen

Identifizierung des Unternehmens (Firmenname/Razón Social), Rechtsform, Kapital oder Vermögen, letzte Bilanz, Organisation und Identifikation der Führungskräfte.

• Nachweise über Sozialabgaben (AFP) und Arbeitszeugnisse
• Vertragslaufzeit und Zahlungsmodalitäten
• Anforderungen, Verbote und Strafsystem
• Definition der Vertragsbedingungen und Garantien
• Kommunikationssystem und Dokumentation

Sanktionen und Rechtsmittel

Informationen über Unregelmäßigkeiten und Beschwerden wegen Pflichtverletzungen (z. B. durch Ernährungsberater). Schreiben des Unternehmens sowie das Rechtsmittelsystem, Fristen und Sanktionsformen.

• Arten der Sanktionen: leicht, mittelschwer, schwer
• Zahlungsart: UTM, Gebühren oder Verpflegungsraten

Index eines Konzessionsvertrags

Einleitung, Ziel der Konzession, Informationen über Lebensmittel und ausgegebene Rationen sowie die Art der Konzession. Anforderungen und Arbeitsbedingungen des Personals sowie Verantwortung und Kosten für den Konzessionär.

Betrieb und Qualitätssicherung

• Betrieb des Food-Service-Unternehmens
• Herstellung, Zubereitung und Qualitätskontrolle der Lebensmittel
• Zusammensetzung der Lebensmittelrationen
• Zeitplan, Protokollentwicklung und Schema der Verzehrshäufigkeit
• Erläuterung der Grundlagen und Angebote (Cotizaciones)
• Zahlungsgarantien und Vertragsanpassungen
• Direkter Kauf, Öffnung des Angebots, Sanktionen und Anhänge