Mineralien und Spurenelemente: Funktionen, Quellen und Gesundheitliche Bedeutung

Kalzium

Funktionen

• Gibt Knochen und Zähnen Konsistenz.
• Reguliert die Hormonausschüttung.
• Ist an der Blutgerinnung beteiligt.

Mangelerscheinungen

• Osteoporose: Prozess der Entkalkung der Knochen.

Maßnahmen bei Mangel

• Sport und eine manganreiche Ernährung mit Vitaminen B und D.
• Kontrolle der Einnahme von Zucker und ungesättigten Fettsäuren.
• Moderater Konsum von Koffein und Alkohol.

Wichtige Quellen

• Milch
• Kleiner Fisch
• Eier
• Früchte

Überschuss

• Verkalkungen in den Nieren und Blutgefäßen.

Phosphor

Vorkommen und Funktionen

• Meist in Knochen und Zähnen.
• Der Rest in Form von ATP (Energieträger).

Überschuss

• Probleme mit den Nieren.
• Osteoporose.

Magnesium

Vorkommen und Eigenschaften

• Findet sich in Plasma, roten Blutkörperchen und Muskelgewebe.
• Akkumuliert nicht im Körper.

Quellen

• Nüsse
• Hülsenfrüchte
• Grünes Gemüse

Mangelerscheinungen

• Gesundheitliche Probleme
• Reizbarkeit
• Nervosität
• Herzrhythmusstörungen
• Krampfanfälle
• Tremor (Zittern)

Überschuss

• Gesundheitliche Probleme.

Natrium

Funktionen

• Reguliert die Wasserverteilung (osmotisches Gleichgewicht).
• Kann als isotonischer Ersatz dienen und wird manchmal ergänzt.

Quelle

• Kochsalz

Überschuss

• Erhöhter Blutdruck.

Kalium

Funktionen

• Aktiviert Enzyme.
• Kontrolliert Stoffwechselaktivitäten.
• Erzeugt Strom für die Nervenleitung.
• Reguliert die Verteilung von Flüssigkeiten.

Quellen

• Nüsse
• Obst
• Frisches Gemüse
• Hülsenfrüchte

Mangelerscheinungen

• Krämpfe
• Muskelatrophie (Muskelschwund)
• Schlaflosigkeit
• Nasenbluten

Überschuss

• Verwirrtheit
• Magen- und Herzbeschwerden

Chlor

Funktionen

• Produziert Flüssigkeit (z.B. Magensäure).
• Wirkt bei der Verdauung von Proteinen mit.
• Wird über Urin, Schweiß und Stuhl ausgeschieden.

Quellen

• Salz
• Algen
• Schalentiere
• Milch
• Fleisch
• Eier

Eisen

Funktionen

• Transportiert Sauerstoff durch Hämoglobin zu den Geweben.
• Nimmt Sauerstoff aus der Lunge auf und transportiert ihn in den Körper.

Erhöhter Bedarf

• Schwangerschaft
• Stillzeit
• Menstruationsverluste
• Sportler

Zink

Vorkommen

• Leber
• Bauchspeicheldrüse
• Nieren
• Augen
• Haare
• Nägel

Funktionen

• Wesentlich für das Immunsystem.

Mangelerscheinungen

• Appetitlosigkeit
• Verzögertes Wachstum
• Verlust des Geschmacks
• Kann Kleinwuchs verursachen.

Quellen

• Austern
• Fleisch
• Gemüse
• Vollkornprodukte

Fluor

Vorkommen und Schutzfunktion

• Hauptsächlich in Knochen und Zähnen als Beschützer.

Mangelerscheinungen

• Karies
• Zahn- und Knochenprobleme

Überschuss

• Verdauungsstörungen
• Krampfanfälle
• Herzrhythmusstörungen
• Veränderungen in Knochen und Zähnen

Quellen

• Tee
• Kaffee
• Meeresfrüchte
• Fisch
• Kohl
• Spinat

Kupfer

Funktionen

• Bildung roter Blutkörperchen.
• Korrekte Wartung von Blutgefäßen, Nerven und Knochen.
• Unterstützt das Immunsystem.

Quellen

• Fisch
• Leber

Selen

Funktionen

• Antioxidans.
• Bildung von Antikörpern als Reaktion auf Impfstoffe.
• Wirkt bei der Proteinsynthese, dem Wachstum, der Entwicklung und der Fruchtbarkeit bei Männern mit.

Mangelerscheinungen

• Störungen des Herzmuskels.

Überschuss

• Abnehmender Widerstand des Zahnschmelzes.
• Verlust von Zähnen, Haaren und Nägeln.

Quellen

• Nüsse
• Meeresfrüchte
• Geflügel

Mangan

Funktionen

• Bestandteil von Enzymen, Gewebe, Knochen und Knorpel.

Quellen

• Nüsse
• Vollkornprodukte
• Gemüse

Jod

Mangelerscheinungen

• Unterproduktion von Schilddrüsenhormonen:
  • Hypothyreose bei Erwachsenen.
  • Kretinismus (geistige Retardierung) bei Kindern.

Quellen

• Fisch
• Milch
• Eier
• Gemüse

Kobalt

Funktionen

• Bestandteil von Vitamin B12.

Speicherung

• In der Leber und der Bauchspeicheldrüse.

Mangelerscheinungen

• Anämie (Blutarmut).

Quellen

• Fleisch
• Fisch
• Milch
• Eier
• Austern

Chrom

Funktionen

• Notwendig für den Kohlenhydratstoffwechsel (wirkt mit Insulin zusammen).
• Kann den Cholesterinspiegel senken.

Mangelerscheinungen

• Rückgang der Glukosetoleranz.
• Diabetes.
• Hypoglykämie (Unterzuckerung).
• Müdigkeit.
• Nervöse Ungleichgewichte.

Quellen

• Leber
• Bierhefe
• Vollkornprodukte
• Zitrusfrüchte