Traditionelle Eintöpfe: Kichererbsen-Eintopf und Linsen-Rezept

Zwei herzhafte Eintopf-Rezepte für die kalte Jahreszeit

Traditionelles Rezept: Kichererbsen-Eintopf (Cocido)

Zutaten für den Kichererbsen-Eintopf

• 750 g Kichererbsen
• 1/2 Hähnchenbrust
• 250 g Rindfleisch (z. B. Schaft, idealerweise zum Kochen geeignet)
• 250 g mageres Schweinefleisch
• 250 g Serrano-Schinken
• Eine Scheibe iberischer Schinken
• 300 g Disteln (aus dem Glas) oder grüne Bohnen
• Wasser und Salz

Zubereitung des Kichererbsen-Eintopfs

Die Kichererbsen über Nacht einweichen.

Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Auf dem Herd erhitzen. Sobald das Wasser kocht, den entstehenden Schaum abschöpfen. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit die Kichererbsen hinzufügen und den Schaum erneut abschöpfen.

Bei Verwendung eines Dampfkochtopfs: Dies ist der Zeitpunkt, den Topf zu verschließen. 10 Minuten unter Druck kochen lassen. Sobald der Dampf abgelassen ist, den Topf öffnen, das Gemüse hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Dies ist der ideale Zeitpunkt, um überschüssige Brühe für die Zubereitung einer Suppe abzuschöpfen.

Anschließend salzen und abschmecken. Servieren Sie den Eintopf und das gekochte Fleisch separat auf einer Platte.

Dieses Gericht ist sehr reichhaltig und hält sich mehrere Tage. Sowohl das Fleisch als auch die Bohnen lassen sich gut einfrieren.

Herzhafter Linsen-Eintopf

Zutaten für den Linsen-Eintopf

• 250 g Linsen
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 Kartoffel
• 1/2 Zwiebel
• 150 g Schinken, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1–2 Würstchen (z. B. Chorizo)
• Olivenöl

Zubereitung des Linsen-Eintopfs

Die Linsen müssen vor dem Kochen etwa eine Stunde lang eingeweicht werden.

Die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Die Wurst (Chorizo) und die Paprika hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Einen Topf mit Wasser (zum Bedecken) auf den Herd stellen. Linsen, Karotten, Paprika, Wurst, Kartoffeln und Schinken zusammen hineingeben.

In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend die gehackte halbe Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie karamellisiert ist. Bevor sie anbrennt, die Mischung in den großen Topf geben.

Alles zusammen 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.