Wichtige Begriffe aus Ernährung und Landwirtschaft: Definitionen und Erklärungen

Artikel 2: Begriffe aus der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung

Humus

- Humus: Der Boden, der durch organische Materie gebildet wird.

Aasfresser

- Aasfresser: Hyänen und andere Tiere, die tote Tiere fressen.

Dünger

- Dünger: Dienen dazu, die Erschöpfung der Böden zu verhindern.

Pflanzenschutzmittel

- Pflanzenschutzmittel: Produkte, die dazu bestimmt sind, Schädlinge abzutöten, zu regulieren oder deren Wachstum zu stoppen.

Spezifische Mittel

• - Insektizide: Töten Insekten, die Kulturpflanzen schädigen.
• - Fungizide: Töten Pilze (Fungus/Hongo) und zerstören diese.
• - Herbizide: Töten Unkraut.

Aquakultur

- Aquakultur: Verwendung von tierischen oder pflanzlichen Produkten in Süß- oder Salzwasser.

Anisakis

- Anisakis: Wenn Larven von Krebstieren (oder ähnlichem) mit Anisakis befallen sind und von einem Fisch oder Tintenfisch gefressen werden, wächst der Wurm, befällt den Fisch und kann die Eier infizieren.

Natürliche Lebensmittel

Natürliche Lebensmittel: Es sind Lebensmittel, die spontan ohne das Eingreifen des Menschen entstehen.

Lebensmittelzusatzstoffe

- Zusatzstoffe (Additive): Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Erhaltung zu fördern und Eigenschaften zu verbessern.

• Farbstoffe: Steigern die Farbe von Lebensmitteln.
• Konservierungsstoffe: Verhindern das Auftreten schädlicher Mikroorganismen in Lebensmitteln.
• Antioxidantien: Verhindern das Ranzigwerden und Bräunen von Lebensmitteln.
• Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren und Geliermittel: Verändern die Viskosität, verhindern die Trennung von Fett-Emulsionen und das Klumpen.
• Geschmacksverstärker: Verstärken das Aroma in Lebensmitteln.
• Süßungsmittel: Verstärken den süßen Geschmack.

Artikel 1: Vokabular der Ernährung

Grundlagen der Ernährung

• - Food (Lebensmittel): Material, bestehend aus einer Mischung verschiedener Nährstoffe.
• - Nährstoffe: Sind chemische Substanzen, die der Körper durch Lebensmittel aufnimmt.
• - Diät: Die Menge der Nahrung, die eine Person pro Tag verbraucht.
• - Das Menü: Die Menge der Lebensmittel, aus denen sich eine einzelne Portion (Ration) zusammensetzt.

Spezifische Bestandteile und Ernährungsformen

• - Disaccharide: Beziehen sich auf Zucker.
• - Proteine: Bestehen aus 20 Arten von Aminosäuren, von denen 8 essentiell sind.
• - Wasser: Ist nicht in der Ernährungspyramide abgebildet, aber lebenswichtig.
• - Mediterrane Diät: Eine gesunde und ausgewogene Ernährung, gekennzeichnet durch Brot, Gemüse, Olivenöl, Fisch oder Geflügel, frisches Obst und Rotwein.