Analyse von Nährstoffen und Fettleibigkeit
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Analyse von Proteinen: Sie beurteilen in der Regel den Stickstoffgehalt nach der Kjeldahl-Methode. Es ist eine allgemein anerkannte Methode, jedoch eine Quelle der Ungenauigkeit: Der N-Protein-Gehalt bestimmt nicht ausschließlich den Unterschied zwischen Proteinen verschiedener biologischer Qualität, und die Bioverfügbarkeit spezifischer Koeffizienten sind nur für einige Lebensmittel bekannt. Analyse der Faser: Klassifizierung nach: Unlöslich: Cellulose, Hemicellulose, Lignin; lösliche Pektine, Hemicellulose, Zahnfleisch, um Schleime analytisch zu trennen, zu identifizieren und zu quantifizieren. Analyse der Kohlenhydrate: Die Werte der Analyse der freien Zucker (Glukose, Fruktose, Galaktose, Saccharose) und komplexen Kohlenhydrate (Dextrin,... Weiterlesen "Analyse von Nährstoffen und Fettleibigkeit" »