Hotelmanagement: Abteilungen, Funktionen und Sicherheit

Ansätze zur Bewertung der Entwicklung und Utility

1. Ansatz: Verfahren oder Operationen – analysiert die Verwaltung aus der Sicht dessen, was der Administrator leistet. Beispiel: Organigramm.

2. Behavioral-Ansatz: Konzentriert sich auf das Verhalten jedes Einzelnen im Hinblick auf die Beziehungen zu anderen Menschen und deren Auswirkung auf die Verwaltung.

3. Psychologischer Ansatz: Studium des sozialen Systems, verschiedener Kulturen und deren Auswirkungen auf die Verwaltung unter Berücksichtigung ethischer Überlegungen, des Einflusses der Gemeinde, Gewerkschaften etc.

4. Systematischer Ansatz: Für ein System müssen Ergebnisse aus einem anderen angegeben werden.

5. Quantitativer Ansatz: Verwaltung ausgedrückt in zahlenmäßigen Ergebnissen als Antwort auf administrative Probleme.

Funktionen des Administrators

• Planen
• Organisieren
• Führen
• Motivieren
• Personalbeschaffung (Staffing)
• Delegieren
• Kontrollieren

Einnahmenverteilung nach Hoteltyp

• Budget-Hotels: 100 % der Einnahmen aus Zimmern.
• Casino-Hotels: 60 % Casino, 20 % Zimmer, 20 % Dienstleistungen.
• Full-Service-Hotels: 60 % Zimmer, Rest aus Gastronomie (A&B).

Housekeeping-Abteilung

Dies ist die Abteilung mit der größten Anzahl an Mitarbeitern vor Ort. Sie ist verantwortlich für die Sauberkeit des Hotels, der Zimmer, Flure, Büros und Gemeinschaftsräume.

Funktionen

1. Reinigung und Pflege
2. Personal-Training: Mitarbeiter müssen geschult werden, um mit Kollegen und anderen Abteilungen sowie Kunden zu interagieren.
3. Versorgung und Anlagen: Bestellungen, Lagerung, Kontrolle und Neuordnung. Die Hausdame kann zusammen mit dem Controller die Lebensdauer der Ausrüstung überwachen.
4. Büroarbeit: Alle Berichte müssen auf dem Laufenden gehalten werden, insbesondere die Lohnabrechnung aufgrund der hohen Mitarbeiterzahl.

Qualität vs. Quantität

Wenn hohe Qualitätsstandards gefordert sind, sinkt die Menge der Arbeit, die ein Mitarbeiter leisten kann. Bei niedrigen Standards kann ein Mitarbeiter hingegen ein größeres Volumen bewältigen.

Lagerbestände

Es muss sichergestellt werden, dass die Mitarbeiter die nötige Ausrüstung und Materialien für ihre Aufgaben haben. Man unterscheidet zwischen wiederverwertbaren und nicht wiederverwertbaren Gegenständen.

Reservierungsabteilung

Die Abteilung ist für die Erfassung und Bearbeitung von Reservierungsanfragen verantwortlich und arbeitet eng mit dem Personalwesen und dem Housekeeping zusammen. Sie bestimmt die Verfügbarkeit, nennt Zimmerpreise und bestätigt Buchungen.

Organisation und Stellenbeschreibung

Reservierungsmanager

• Steuert und koordiniert alle Reservierungen.
• Überwacht die Genauigkeit der Buchungsdaten.
• Kontrolliert die Kontingente der Anbieter (Reisebüros), um Überbuchungen zu vermeiden.
• Pflegt gute Beziehungen zu Lieferanten.
• Aktualisiert Zimmerpreise und Datenbanken.
• Erstellt Prognosen und analysiert Markttrends.

Reservierungsagent

• Hauptziel: Verkauf von Zimmern.
• Nimmt Reservierungen entgegen und pflegt das System.
• Unterstützt den Manager bei der Betreuung von Gästen und Lieferanten.
• Bearbeitet Anregungen und Beschwerden.

Empfangsabteilung (Front Office)

Empfangsmanager

• Legt Job-Funktionen fest und wirkt am Recruiting mit.
• Überwacht Untergebene und erstellt Dienstpläne.
• Prüft die Abrechnung der Gästekonten.

Supervisor des Empfangs

• Koordiniert das Personal und stellt die Kundenzufriedenheit sicher.
• Unterstützt bei der Problemlösung und prüft Berichte.

Rezeptionist (Schreiber)

• Begrüßt Gäste, verkauft Zimmer und gibt Informationen.
• Kontrolliert Check-in/Check-out und Zimmerstatus.

Sicherheit im Hotel

Sicherheit bezieht sich auf die Arbeitsumgebung sowie die Prävention von Diebstahl, Feuer und Notfällen. Besonders gefährdet sind die Bereiche Wartung und Housekeeping.

Regeln für ein sicheres Arbeitsumfeld

1. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit.
2. Korrigieren Sie unsichere Bedingungen sofort.
3. Erledigen Sie Dinge von Anfang an korrekt.

Sicherheit bei der Arbeit

Beim Umgang mit Leitern und Maschinen ist Vorsicht geboten. Metallleitern dürfen nicht in der Nähe elektrischer Geräte verwendet werden. Alle Mitarbeiter müssen für die Bedienung von Maschinen geschult und mit Schutzausrüstung ausgestattet sein.

Reisedokumente

Touristenvisum: Erlaubt den Aufenthalt zu touristischen Zwecken (meist 1 bis 6 Monate), berechtigt jedoch nicht zur Arbeitsaufnahme.

Reisepass: International gültiges Dokument zur Identifizierung und zum Grenzübertritt.

Tourismus: Reisen und Aufenthalt außerhalb der gewohnten Umgebung für weniger als ein Jahr aus Urlaubs- oder geschäftlichen Gründen.