Sasa

Naturschutz durch Modifikation der Atmosphäre besteht zu ersetzen, die Luft rund um das Produkt q für ein Gas oder ein Gemisch von ihnen zu entfernen oder durch Vakuum zu pflegen chemischen, strukturellen und mikrobiologische Lebensmittel. Types: 1 - Vakuum: besteht aus der Beseitigung der Luft mit der Nahrung auf das Wachstum von Bakterien, Lipid Oxidation und enzymatische Veränderungen verhindern, sind Probleme, die in Fleisch vorkommen reversibel verändert die Farbe und die Pflanze bleibt aktiv aeroben Stoffwechsels. 2 - Modified Atmosphere Packaging: q ändert sich die Atmosphäre rund um das Essen mit einem Gemisch von Gasen q variiert je nach Produkt. Die Gase verwendet werden: * N2 (farblos, geruchlos, geschmacklos, inert, unlöslich in Wasser und Fetten, die Atmosphäre bewegen Sie den O2 verhindert Oxidation und hemmt die Entwicklung der aeroben Organismen, ist eine Alternative zur Vakuumverpackung und verhindert den Zusammenbruch des Pakete) * O2 (farblos, geruchlos, geschmacklos, hält die Farbe von frischem Fleisch, unterhält aeroben Stoffwechsels in Pflanzen, hemmt die strikt anaeroben Mikroorganismen, das Wachstum fördert und begünstigt aerobe Oxidation) * CO2 (farblos, geruchlos, geschmacklos, löslich in Fetten und Wasser, seine Eigenschaften bei hohen Temperaturen verstärkt werden sollen, ist es bakteriostatisch und hemmt nicht Fungizid anaerob). Die Wahl des Gasgemisches hängt von den Mikroorganismen je nach Empfindlichkeit der Produkte von O2 und CO2 und wachsen Farbstabilisierung Anforderungen. Atmosphären Lebensmitteln eingesetzt in: 1 - Fleisch (Mikroorganismen zu hemmen und CO2 dient zur Aufrechterhaltung Farbe mit dem O2) 2 Fische wie Seehecht, Thunfisch, Makrele drei - Obst und Gemüse an posrecolección hemmen das Wachstum . 3Envasado modifizierter Atmosphäre lose Ware erfolgt in kalten Räumen mit, die Atmosphäre ist es, kontrollierte Lagerung aufrechtzuerhalten seiner Zusammensetzung in der gesamten, dient zur Verzögerung oder Beschleunigung der Reife der Frucht 4 - Verpackung tätig. Bestimmte Zusatzstoffe sind, um das Paket als Absorber O2 hat Taschen verwendet metallische Reduktionsmittel wie Fe, CO2 absorbieren. Ethylen-Absorber eingesetzt, Feuchtigkeit Absorber (Silica) und verzögerte Freisetzung Mikrobizide (Ethanol)

* Schritt Osmosewasser den weniger konzentrierten, mehr konzentriert. Der Druck auf beiden Seiten gleich ist. Es schafft ein Gleichgewicht auf beiden Seiten der Membran. Lass das Wasser fließen. Verbringen Sie nicht gelöste Stoffe. Umkehrosmose: Wasser-Flow aus der höchsten Konzentration an mindestens konzentriert. Der Druck in der konzentrierteren Seite größer ist nur erlaubt Durchgang des Wassers Geh nicht gelöste Stoffe. Ermöglicht separate Moleküle mit ähnlichem Molekulargewicht. Ermöglicht hohe Drücke erforderlich, um Lösungen zu konzentrieren.
* Filtration konventionellen Stromfluss senkrecht auf der Filtermedien, die Filter verstopfen Ursachen der Notwendigkeit, Medien verändern die Membranfiltration Membranfilter sind Screening aufbewahrt wird Tangentialfluß: die Flüssigkeit gefiltert werden fließt parallel zu der Membranoberfläche
* Umkehrosmose-Membranen erlauben nur den Durchtritt von Wasser und halten fast alle der Solute höhere Drücke feineren Poren.Ultrafiltration ermöglicht die Passage von gelösten Stoffen weniger Druck und weniger Poren.