Notizen, Zusammenfassungen, Arbeiten, Prüfungen und Probleme für Chemie

Wichtige Fakten zur Metallurgie und Wärmebehandlung

Härtbarkeit und Abschrecken

• Je höher der ideale kritische Durchmesser eines Stahls, desto geringer ist die Härtbarkeit.
• Je größer die Härtbarkeit des Stahls, desto größer ist die Härte des Martensits, der sich beim Abschrecken bildet.
• Je niedriger die spezifische Wärme eines Abschreckbades ist, desto schneller erfolgt die Kühlung.
• Die erreichte Härte von Stahl hängt stark von der Umgebung ab, in der er abgekühlt wird (Kühlmedium). Die Härtbarkeit ist eine Materialeigenschaft.
• Die Werte des Härtekoeffizienten (H-Wert) sind **abhängig** vom Grad der Bewegung (Agitation) des Kühlmediums.

Phasenumwandlungen und Gefüge

• Beispiele für Umwandlungen, die durch **Diffusion** gesteuert

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die im Wesentlichen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Die Atome der Alkoholgruppe (Hydroxylgruppe) sind ein Sauerstoff (O) und ein Wasserstoff (H). In allen Kohlenhydraten gibt es eine Carbonylgruppe, eine Sauerstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung (C=O). Die Carbonylgruppe kann eine Aldehydgruppe (CHO) oder eine Ketogruppe (CO) sein. Kohlenhydrate können daher als Polyhydroxyaldehyde oder Polyhydroxyketone definiert werden.

Klassifizierung von Kohlenhydraten

• Holosaccharide: Bestehen ausschließlich aus Kohlenhydraten und werden nach der Anzahl der Monomere unterteilt:
  • Oligosaccharide: Zwischen 2 und 10 Monomere.
  • Polysaccharide: Wiederholende Einheiten von Monosacchariden, die unterteilt

Häufige Fehler bei der Probenahme

Große Fehler entstehen oft durch falsche oder ungeeignete Probenahmeverfahren. Die wahrscheinlichsten Ursachen für Fehler sind:

1. Das Material liegt strategisch günstig vor, aber die Probenahme berücksichtigt die Anordnung der Schichten (Stratifizierung) nicht, d. h., die Probe ist nicht proportional repräsentativ.
2. Die zu messende analytische Eigenschaft variiert ungleichmäßig von der Oberfläche bis zur Mitte der Probe.
3. Bei Proben in Suspension (z. B. während des Transports) kommt es zur Partikeltrennung (Sedimentation). Es ist nicht möglich, das gesamte Volumen für eine homogene Probe aufzuschütteln.

Vorbereitung der Materialien und Reagenzien

Physikalische Konzentration von Reagenzien

(% Gewicht/Gewicht,... Weiterlesen "Analytische Chemie: Probenahme, Fehler und Trennmechanismen" »

Chemische Elemente und ihre Klassifizierung

Metalle

• Lithium (Li, 3)
• Natrium (Na, 11)
• Kalium (K, 19)
• Cäsium (Cs, 55)
• Beryllium (Be, 4)
• Magnesium (Mg, 12)
• Calcium (Ca, 20)
• Strontium (Sr, 38)
• Barium (Ba, 56)
• Radium (Ra, 88)
• Scandium (Sc, 21)
• Yttrium (Y, 39)
• Lutetium (Lu, 71)
• Lawrencium (Lr, 103)
• Titan (Ti, 22)
• Hafnium (Hf, 72)
• Rutherfordium (Rf, 104)
• Wolfram (W, 74)
• Bohrium (Bh)
• Eisen (Fe, 26)
• Osmium (Os, 76)
• Cobalt (Co, 27)
• Nickel (Ni, 28)
• Platin (Pt, 78)
• Kupfer (Cu, 29)
• Silber (Ag, 47)
• Gold (Au, 79)
• Zink (Zn, 30)
• Quecksilber (Hg, 80)
• Aluminium (Al, 13)
• Blei (Pb, 82)

Halbmetalle

• Bor (B, 5) – Halbmetall

Nichtmetalle

• Wasserstoff (H, 1) – Nichtmetall (H2 ist das Molekül)
• Kohlenstoff (C, 6) – Nichtmetall
• Stickstoff (N, 7) – Nichtmetall
• Sauerstoff (O, 8) – Nichtmetall
• Fluor

Arten von Gemischen und ihre Trennung

Heterogene Gemische: Komponenten sind unterscheidbar

• Fest-Fest-Gemische:
  • Sieben (bei unterschiedlichen Partikelgrößen)
• Fest-Flüssig-Gemische:
  • Zentrifugalfiltration
• Nicht mischbare Flüssigkeiten (unterschiedlicher Dichte):
  • Dekantieren

Homogene Gemische: Gleichmäßig verteilt

• Fest-Fest-Gemische:
  • Magnetisierung (wenn Komponenten magnetisch sind)
  • Manuelle Trennung (z.B. Auslesen)
  • Sieben (bei unterschiedlichen Partikelgrößen)
• Fest-Flüssig-Gemische:
  • Sedimentation (nach Dichte)
  • Zentrifugation und Dekantieren
  • Filtration
• Nicht mischbare Flüssigkeiten:
  • Normales Absetzen (Dekantieren)
  • Dekantieren mittels Scheidetrichter

Lösungen: Homogene Mischungen

Lösungen sind homogene Mischungen aus zwei oder mehr Substanzen in variablen... Weiterlesen "Chemische Gemische und Trennmethoden: Ein umfassender Leitfaden" »

Grundbegriffe der Chemie

Atome und ihre Bestandteile

• Atommasse (u): Einheit der Atommasse. Entspricht einem Zwölftel der Masse eines Kohlenstoff-12-Atoms.
• Ion: Elektrisch geladenes Atom oder Atomgruppe.
• Mol: Einheit der Stoffmenge im Internationalen System (SI). Entspricht 6,022 x 10²³ Einheiten.
• Molekül: Gruppe von Atomen, die durch chemische Bindungen verbunden sind.
• Atommasse: Summe der Massen von Protonen und Neutronen eines Atoms.
• Isotope: Atome desselben Elements (gleiche Protonenzahl) mit unterschiedlicher Neutronenzahl.
• Edelgase: Stabile Elemente, die (außer Helium) 8 Elektronen in ihrer äußersten Schicht haben.
• Molekülmasse: Summe der Atommassen aller Atome in einem Molekül.

Chemische Verbindungen und Formeln

• Summenformel: Darstellung

Grundlagen der Chemie

Reine Stoffe und Mischungen

Reine Substanz: Eine Substanz, deren Zusammensetzung sich unter beliebigen physikalischen Bedingungen nicht ändert und die nicht durch physikalische Verfahren in einfachere Stoffe zerlegt werden kann.

• Reine Stoffe (Verbindungen): Stoffe, die sich durch chemische Prozesse in einfachere Stoffe zersetzen lassen.
• Reine Stoffe (Elemente): Reine Stoffe, die durch kein Verfahren in einfachere Stoffe zerlegt werden können.

Mischungen: Materialien, die eine Kombination aus mehreren separaten reinen Stoffen sind und durch rein physikalische Verfahren getrennt werden können.

• Heterogene Mischung: Eine Mischung, deren Komponenten auf einen Blick zu unterscheiden sind.
• Homogene Mischung (Lösung): Eine Mischung,

Kohlenhydrate: Aufbau und Klassifizierung

Kohlenhydrate sind organische Verbindungen, die hauptsächlich aus Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O) bestehen. Ihre allgemeine Formel ist C_n(H₂O)_n. Sie leiten sich von Polyalkoholen ab und enthalten entweder Aldehydgruppen (Aldosen) oder Ketogruppen (Ketosen).

Einteilung der Kohlenhydrate

• Monosaccharide: Bestehen aus einem Molekül mit 3-7 Kohlenstoffatomen. Sie sind süß, wasserlöslich und kristallisierbar (Zucker).
• Disaccharide: Entstehen durch die Bindung von zwei Monosaccharid-Molekülen.
• Oligosaccharide: Bestehen aus mehreren Monosaccharid-Molekülen (typischerweise 3-10 oder 12).
• Polysaccharide: Bestehen aus Tausenden von Monosaccharid-Molekülen.

Oligo- und Polysaccharide sind im... Weiterlesen "Biomoleküle: Aufbau, Funktionen und Klassifizierung" »

Aminosäure-Eigenschaften und Klassifizierung

Polare Aminosäuren

Polare neutrale Aminosäuren

• Enthalten polare funktionelle Gruppen.
• Können Wasserstoffbrückenbindungen bilden.

Polare basische Aminosäuren

• Besitzen positiv geladene Seitenketten.

Polare saure Aminosäuren

• Besitzen negativ geladene Seitenketten.

Proteineigenschaften und Lebensmittelverarbeitung

Hydrodynamische Eigenschaften

• Abhängig von den Wechselwirkungen von Proteinen mit Wasser (H2O).
• Beispiele: Wasseraufnahme und -speicherung.

Funktionelle Eigenschaften

• Beispiele: Schäumen, Emulsionsbildung, Oberflächenaktivität.

Veränderungen von Proteinen in der Lebensmittelverarbeitung

Auswirkungen

• Veränderung der Textur.
• Verlust der Funktion.
• Verlust der ernährungsphysiologischen Qualität.
• Entwicklung

Säure-Base-Theorien

Arrhenius (1883)

• Säure: Ein Stoff, der in wässriger Lösung H⁺-Ionen (Protonen) freisetzt.
• Base: Ein Stoff, der in wässriger Lösung OH⁻-Ionen (Hydroxid-Ionen) freisetzt.

Nachteile der Arrhenius-Theorie:

• Beschränkt auf wässrige Lösungen.
• Erklärt nicht die basischen Eigenschaften von Stoffen ohne Hydroxid-Ionen (z. B. NH₃).
• Isolierte Protonen (H⁺) existieren im Wasser nicht (sie bilden H₃O⁺).

Brønsted-Lowry (1923)

• Säure: Eine Spezies, die die Tendenz hat, ein H⁺ (Proton) abzugeben (Protonendonator).
• Base: Eine Spezies, die die Tendenz hat, ein H⁺ (Proton) aufzunehmen (Protonenakzeptor).

Lewis (1923)

• Säure (Lewis-Säure): Eine Spezies, die Elektronenpaare akzeptieren kann (Elektronenpaarakzeptor).
• Base (Lewis-