Notizen, Zusammenfassungen, Arbeiten, Prüfungen und Probleme für Chemie

Kohlenhydrate sind Biomoleküle, die aus einer oder mehreren Ketten bestehen und Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Viele Zucker sind süß.

Klassifikation der Kohlenhydrate

Monosaccharide

Monosaccharide sind Kohlenhydrate, die aus einer einzigen Kette bestehen und zwischen 3 und 7 Kohlenstoffatome enthalten. Sie werden durch Hinzufügen der Endung -ose benannt, z.B. Triose, Pentose, Hexose und Heptose.

Physikalische Eigenschaften

• Fest
• Weiß
• Kristallin
• Wasserlöslich
• Süßer Geschmack

Die Löslichkeit ist auf die hohe Polarität der Wasserstoff- und Hydroxylradikale zurückzuführen.

Chemische Eigenschaften

Monosaccharide sind in der Lage, Elektronen abzugeben (Oxidation). Sie sind die wichtigste Energiequelle für Zellen. Sie können auch... Weiterlesen "Kohlenhydrate: Struktur, Klassifikation und Bedeutung" »

Säuregehalt im Wein: Real, Flüchtige und Gesamt

Säuregehalt Real, Festnetz- und volatil. SÄUREGEHALT TOTAL ist die Summe der freien Säure-Funktionen in Most oder Wein. Sie wird durch Titration ermittelt und in g/l Weinsäure ausgedrückt. Der AC (in Frankreich in g/l Schwefelsäure) muss größer oder gleich 4,5 g/l Weinsäure sein. Flüchtige Säure: ist die Summe der Säuren aus der Essigsäure-Serie, die in Weinen im freien und versalzten Zustand vorkommen. AC wird in g/l Essigsäure ausgedrückt, in Frankreich in g/l Schwefelsäure. AC darf nicht größer als 1 g/l sein. Säure PH ist der Unterschied zwischen Gesamtsäure und flüchtiger Säure und wird in g/l Weinsäure ausgedrückt. SÄUREGEHALT REAL: Die Gesamtsäure informiert uns... Weiterlesen "Weinbereitung: Säuregehalt, Zucker, Sulfite und Entsäuerung" »

Proteine

Aminosäuren: Monomere, die durch Kondensation eine Peptidbindung bilden (unter Freisetzung von H₂O). Eine Peptidbindung ist eine funktionelle Amidgruppe und hat auch eine funktionelle Carbonsäuregruppe.

Strukturebenen von Proteinen

• Primärstruktur: Die Aminosäuresequenz gibt an, welche Aminosäuren in welcher Reihenfolge im Protein vorhanden sind.
• Sekundärstruktur: Beschreibt die räumliche Anordnung der Aminosäuren (der Primärstruktur), d.h. die Faltung des Proteins.
  • α-Helix: Eine schraubenförmige Struktur, bei der die NH-Gruppe einer Peptidbindung "n" mit der C=O Gruppe der Aminosäure "n+4" interagiert. Aminosäuren n-4 und n+4 stehen sich gegenüber.
  • β-Faltblatt: Entsteht durch parallele Anordnung von zwei Ketten, wobei die

Das Thomson-Modell

Thomson stellte das Atom als eine Art kontinuierlichen positiven Bereich vor, in dem Elektronen eingebettet sind – ähnlich wie Rosinen in einem Pudding. Dieses Thomson-Modell war durchaus sinnvoll, wurde für mehrere Jahre angenommen und erlaubte die Erklärung verschiedener Phänomene.

Ionenbildung

Ein Ion ist ein Atom, das ein oder mehrere Elektronen gewonnen oder verloren hat. Während sich die Anzahl der Elektronen im Atom ändern kann, bleibt die Anzahl der Protonen konstant:

• Kation: Positiv geladen (Elektronenverlust).
• Anion: Negativ geladen (Elektronengewinn).

Das Rutherford-Modell

Etwas sehr Ähnliches passierte 1911, als der englische Chemiker und Physiker Ernest Rutherford und seine Mitarbeiter eine sehr dünne Goldfolie... Weiterlesen "Die Entwicklung der Atommodelle: Von Thomson bis Bohr" »

Materialien und vorgefertigte Baustoffe

(Advest, TRUPAN, Masisa, Cholguán, Zement, Vulkangummi)

• TANNIN = Farbe von Holz, Kaffee
• Beton = Sand + Zement + Sand + Stein

Gebräuchliche Gase

• HELIUM

Atomverbindungen

Verbindung als ATOM

• ELEMENT
• Anzahl der Elektronen = Atommasse = Energie (Protonen und Elektronen)
• Symbol (Atommasse = Atomgewicht)
• Nr. A = Atomgewicht

Beispiele für Atome

• Helium (He) 2 4
• Kohlenstoff (C) 6 12
• Sauerstoff (O) 8 16
• Blei (Pb) 54 108

Nichtmetallische Elemente

Nichtmetallische Elemente bilden negative Ionen.

Organische und anorganische Chemie

• Organische Chemie: befasst sich mit Verbindungen, die mit Pflanzen und Tieren in Zusammenhang stehen.
• Anorganische Chemie: befasst sich mit Metallen.

Wertigkeit

Wertigkeit = Fähigkeit eines Elements, mehrere... Weiterlesen "Chemie: Grundlagen und Anwendungen" »

Funktionen und Aktivität von Wasser (H₂O)

Wasser (H₂O) erfüllt in biologischen Systemen und Lebensmitteln mehrere wichtige Funktionen:

• Stabilisator der Körpertemperatur.
• Transport von Nährstoffen und Abbauprodukten.
• Reaktionspartner und Medium für chemische Reaktionen.
• Stabilisator für Polymere.

Gebundenes Wasser und seine Eigenschaften

Wasser, das mit der Probe und anderen wässrigen Bestandteilen in Kontakt steht, zeigt eine eingeschränkte Mobilität. Es gefriert erst bei etwa -40 °C. Dieses gebundene Wasser ist nicht für das Wachstum von Mikroorganismen oder enzymatische Reaktionen verfügbar. Es wird unterteilt in konstitutionelles Wasser, vicinales Wasser und Multischicht-Wasser.

Konstitutionelles Wasser

Es stellt nur einen kleinen... Weiterlesen "Wasseraktivität (a_w) in Lebensmitteln: Funktionen, Bindungsformen und Stabilität" »

Alkalimetalle

Die Alkalimetalle Lithium, Natrium, Kalium, Rubidium, Cäsium und Francium bilden die Gruppe 1 des Periodensystems. Sie verdanken ihren Namen der Basizität (Alkalinität) ihrer Verbindungen. Sie kommen aufgrund ihrer chemischen Aktivität nicht im elementaren Zustand vor und machen fast 5 % der Zusammensetzung der Erdkruste aus (vor allem Natrium und Kalium).

Eigenschaften

• Elektronenkonfiguration: ns¹
• Niedrige erste Ionisierungsenergie
• Geringe Elektronegativität, die innerhalb der Gruppe nach unten abnimmt
• Gemeinsame Oxidationsstufe: +1
• Bilden ionische Verbindungen
• Sehr niedrige Schmelz- und Siedepunkte
• Geringe Dichte, da sie innerhalb jeder Periode die Elemente mit dem größten Atomvolumen und der niedrigsten Ordnungszahl sind
• Ausgeprägter

Aktuelles Atommodell (Quantenmechanisches Modell)

Heisenbergsche Unschärferelation: Die von Bohr aufgeworfenen Fragen wurden durch Heisenberg grundlegend geändert. Er sagte, es sei unmöglich, gleichzeitig die Position und Geschwindigkeit eines Elektrons im Atomkern zu bestimmen. Dies ist bekannt als die Heisenbergsche Unschärferelation. So entstand ein neues Atommodell, das quantenmechanische Modell. Hiernach befinden sich Elektronen in Orbitalen, das sind abgeschlossene Räume, in denen die Wahrscheinlichkeit, Elektronen anzutreffen, am größten ist. Diese Orbitale sind wiederum in verschiedenen Energieniveaus gruppiert. Zur Beschreibung der Lage eines einzelnen Elektrons sind sogenannte Quantenzahlen notwendig. Mit diesen lässt sich... Weiterlesen "Das quantenmechanische Atommodell und periodische Eigenschaften" »

Erdöl: Eine Einführung

Rohöl ist eine zähe, schwarze Flüssigkeit, die in großen Tiefen gefördert wird. Es wird auch als Erdöl (Steinöl) bezeichnet, da es in Sedimentgesteinen vorkommt. Es ist ein komplexes Gemisch aus flüssigen Kohlenwasserstoffen, in denen auch feste und gasförmige Kohlenwasserstoffe gelöst sind. Es enthält außerdem Sauerstoffverbindungen, Stickstoff und Schwefel. Das Aussehen von Erdöl variiert von einer weniger dichten Flüssigkeit bis zu einer dicken, zähen Substanz.

Kohlenwasserstoffe: Die Bausteine des Erdöls

Kohlenwasserstoffe sind organische Verbindungen, die aus Wasserstoff und Kohlenstoff bestehen. Sie werden in verschiedene Reihen eingeteilt:

• Alkane
• Alkene
• Alkine
• Aromaten
• Cycloalkane

Zu den wichtigsten Kohlenwasserstoffen... Weiterlesen "Erdöl: Entstehung, Gewinnung und Derivate" »

Grundlagen der Messschaltung

Die Aufgabe der Messschaltung besteht darin, den elektrischen Stromkreis zu schließen. Dies geschieht durch den Übergang der Leitfähigkeit von der Messelektrode durch die Lösung zum Lesegerät, wobei die vier Komponenten einen vollständigen Stromkreis bilden.

Arten von Elektroden

1. Wasserstoff-Elektrode
2. Kalomelelektrode: Besteht aus einer Mischung von Quecksilber und Quecksilber(I)-chlorid in Kontakt mit einer Kaliumchlorid-Lösung.
3. Silberchlorid-Elektrode
4. Glaselektrode: Besteht aus bleivernickelten Anschlüssen, einem Harzstab, einer Innenelektrode und einer empfindlichen Glasmembran.
5. Kombinierte Glas- und Kalomelelektrode: Externe Kalomel-Referenz, bei der zwei verschiedene Zellen in Reihe geschaltet sind.

Methoden