Professioneller Restaurantservice: Ein umfassender Leitfaden
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Vorbereitung der Bestellaufnahme
Kundenbegrüßung und Menüpräsentation
Sobald der Gast Platz genommen hat, wird ihm die Speisekarte und gegebenenfalls die Tagesangebote präsentiert. Es ist wichtig, alle Änderungen im Angebot klar zu kommunizieren.
Bestellaufnahme am Tisch
Nach einigen Minuten Wartezeit, um dem Gast die Auswahl zu ermöglichen, nähert sich der Kellner dem Tisch von hinten und fragt nach den Wünschen. Der Kellner bietet dabei Unterstützung bei der Auswahl oder Beantwortung von Fragen an.
Protokoll der Bestellreihenfolge
Beim Aufnehmen der Bestellungen ist die Reihenfolge des Protokolls zu beachten. Die Service-Reihenfolge wird üblicherweise durch zwei Faktoren bestimmt: Geschlecht und Alter. Frauen werden zuerst bedient, beginnend