Ernährungslehre: Zöliakie, Makro- & Mikronährstoffe, Hydration
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Zöliakie: Ursachen, Symptome und glutenfreie Ernährung
Zöliakie beruht auf immunologischen Faktoren. Die Ursache der Krankheit ist das Gluten im Weizenmehl. Diese Substanz besteht aus vier Klassen von Proteinen, wobei eine davon das Gliadin ist, das für die nachteiligen Auswirkungen bei Zöliakie-Patienten verantwortlich ist.
Die diätetische Behandlung basiert auf dem Ausschluss von Gluten aus der Nahrung. Es wird empfohlen, auf die Aufnahme der vier klassischen Getreidesorten – Weizen, Gerste, Hafer und Roggen – zu verzichten. Zudem sollte in den ersten Monaten der Diät in der Regel auch auf Laktose verzichtet werden.
Proteine: Bausteine des Lebens und ihre Funktionen
Proteine sind Stickstoffverbindungen, die verschiedene wichtige Körperfunktionen... Weiterlesen "Ernährungslehre: Zöliakie, Makro- & Mikronährstoffe, Hydration" »